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2012-03-23 13:40:59 | 人氣(13,010) | 回應(2) | 上一篇 | 下一篇

小菜----日式【黃蘿蔔乾】

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  式【黃蘿蔔乾】

材  料:蘿蔔、鹽、糖、米酒、梔子花果(中藥店有售  天然黃染料)

材料比例: 蘿蔔 1 台斤:  鹽20公克  :糖 25公克

每次製作一大臉盆 約6~7台斤蘿蔔 需米酒1~2布丁杯

梔子花果泡酒湯:取一羊奶瓶(玻璃製),放入剁碎的梔子花果約4~5粒

                               加滿米酒。

                               想吃辣味者可用剪刀剪碎辣椒泡入,隔夜備用。

作  法:

1.蘿蔔連皮洗淨,切成薄片狀 (約0.3公分)

2. 拌鹽約1小時後裝進洗衣袋,用重物壓迫去水。

3.過程中要適時將袋子鬆開重綁以利排水。

4.想吃較乾可壓2天一夜,想吃較濕嫩壓1天1夜即可。

5.壓妥後,取一大鍋,先拌入糖,待融化後加如黃色酒湯(過篩)。

6.此時已可食用,但放室溫2 天後較佳。

7.成品若要久放,應放冷凍庫,否則顏色會變較難看。

若很快會吃完,冷藏即可。

我會將它裝入小袋,是因為學生喜歡這種【零食】。

很多朋友都不把它當配菜,都當零食吃。

 

台長: 逸楓

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天聖光
真用心
2012-04-10 05:56:23
版主回應
其實分享才是我最大的樂趣,我愛動手變變變,自己卻很少吃,花錢買材料,做好了幾乎都送光了。

最近去採茶,自己做茶,我是不喝茶的人,但朋友和同事只要是我親手做的東西,大家是爭著要。

因為我注重養生和無毒。
2012-04-13 23:55:43
小苗
想請問梔子花果如果是新鮮的要如何保存??
謝謝!!
2012-12-10 09:06:17
版主回應
很簡單 洗淨 冷凍 可以放很久喔
2013-01-15 22:18:47
我要回應
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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