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準備材料
1.過濾水
2.果子燒粉

 餅皮操作方法

1.水1粉1.1的比例已攪拌機中速打發使用。
(1公升的粉漿建議打一顆蛋)
2.須於打發後靜待30分鐘以上較佳。
3.用剩的漿可用保鮮盒密封冷藏，若水份不足在加些水攪拌，冷藏過的漿需回到室溫才可使用。
4.漿盡可能當天用完，隔天漿口感不好。
5.操作時先將水攪拌鍋內，在將粉過篩使粉充分成為細末後倒入，將鍋固定於機器的正確位置，以慢速將粉水溶合後，
關閉機器待機器確定靜止後，用硬質塑膠刮刀(批土工具)將鍋璧上的粉削刮入漿中，待手離開後定安全的情況下，打開機器
由慢速轉中速將漿打發，肉眼分辨有奶油狀，打漿時漿起泡是正常的情形，操作攪拌機無論任何情形手都不可再機器運轉時伸入
，因營業用攪拌機與家用機不同，運轉時碰觸手指一定會斷裂，因此必須確定關閉時才能使用操作。
6.操作機器千萬不可操之過急，不可由兩人同時或協助操作，一定要切記。
7.粉將會因靜置而膨脹，控制鬆軟的程度就是使用時攪伴一下粉漿，漿內的氣泡多寡會影響產品的鬆軟度，若要綿密的口感
只要於使用漿時攪拌一下即可。

 花式餅皮變化

1.可再餅皮攪拌時加入少許的抹茶粉.可可粉.杏仁粉.巧克力粉，由於烘烤餅皮，容易產生焦味因此添加附屬原料
時必須盡量酌量，少量就會呈現出風味，因此無須過量。
2.在模具上油後可在紅豆餅底部或上蓋模具上，以以撒料罐裝黑芝麻或海苔片，撒在模具上在倒入粉醬烘烤，以可放香菜葉或
珠蔥粒再倒入漿，作為分辨種類外觀的辨識之用，也會有淡淡的香味。