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2012-02-22 13:28:51| 人氣298| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

麵線配料操作手冊.免費試用原料..洽0928054222

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麵線配料操作手冊.免費試用原料..洽0928054222

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滷大腸水 400克金味王醬油 100克糖 20克 作法將所有材料放入鍋中煮滾後,轉小火煮20分中熄火,將大腸泡約30分,取出即可放入冰箱冷藏滷汁也可備用(可作為高湯提味) .........................................麵線配料操作手冊 蚵仔將蚵仔放入滾水川燙即可,川燙過的水可作為高湯,煮麵線時使用 肉羹肉羹醃料 60克水 30克醬油 30克豬肉(切條) 1斤 作法將所有備料充份混合後,放入冷藏醃漬超過3小時即可食用使用時用水煮熟,剩餘川燙後的湯可作為高湯煮麵線時使用 紅蔥油沙拉油 3斤(可加些豬油) 紅蔥頭 1斤(切末) 作法將油倒入鍋中加熱,放入紅蔥頭末,以小火炸至咖啡色即可熄火紅蔥頭可大量製作裝罐,放越久越香 辣油乾辣椒片+辣椒粉 200克沙拉油 600克香油 200克 作法油燒熱後,熄火將辣香油、辣椒倒入攪伴一下即可 出餐方式麵線糊+蚵仔、肉羹、大腸+紅蔥油+蝦米+九層塔或香菜 蝦米需切末爆香、九層塔或香菜切末

台長: 紅豆餅.雞蛋糕.鬆餅.
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