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2006-10-27 09:59:43 | 人氣(2,632) | 回應(5) | 上一篇 | 下一篇

我會作醉雞了!!!

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前幾天從圖書館借到一本非常棒的中國料理食譜.
作者是日本知名的料理大師譚彥彬. 他是高級中國料理餐廳"赤坂離宮"的老闆兼總料理師.
這本書雖說是基礎中國料理, 對我來說還是很難.
光做個蔥油, 我就覺得需要很多的功夫.

其中這道醉雞料理, 看來覺得蠻簡單的, 而自己又很想吃, 所以決定嘗試看看.
結果竟然成功了!! 原來作醉雞並不難, 所以決定寫下來跟大家分享一下.

材料如下
兩塊雞腿肉 約六百克
鹽少許
冰砂糖 15克
紹興酒 120ml

一些枸杞 放上盤內之前 用水浸十分鐘
香菜 少許

做法
1. 鍋內放600ml的水沸騰加入鹽,冰糖, 溶解之後加入120ml的紹興酒
2. 雞腿肉洗淨之後 放入3L沸騰的鍋內 悶45分鐘 火記得關 (原來用悶的雞肉會熟耶)
3. 悶後取出雞肉 用冷水沖冷卻
4. 放入剛剛作好的佐料1內 近兩個小時
5. 取出後 切自己喜歡的大小 上面舖上香菜及枸杞 完成
(我沒買到香菜 所以用蔥花)

秘訣 用冰糖顏色比較漂亮甜味也比較柔和

原來這樣就可以作成醉雞了啊 我真的好高興 一次就成功了
先生建議我切薄一點 而我想到下次我要把它捲起來 作成肉捲 然後切片 圓圓的形狀
一定看起來更好吃!!!!

台長: anan
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天婦羅老師
譚彥彬是華裔嗎?

最近常看”世界驚奇how much”介紹日本的上流社會生活
每每令人嘖嘖稱奇
娛樂和知識性兼具
尤其讓女藝人去採訪單身帥哥社長的企劃更是一絕!
2006-10-29 16:53:11
天婦羅老師
節目名稱錯了
請參考以下連結

http://www.jettv.com.tw/program/show.asp?ID=195
2006-10-29 16:56:00
AnAn
To 天婦羅老師
譚先生出生在橫濱中華街 所以應該算是”日本人”吧 沒聽過他說中文 倒是陳麻婆豆腐的陳大師
時常說中文.
你說的節目我知道 這些有錢人真的是超有錢的
我想對於價錢的幾位數跟我差很多個零!!
真的有女藝人參加的這個節目跟IT大富結婚了喔!!
2006-10-31 22:20:50
gonsuyu

好厲害
原來醉雞這樣做
不過剁雞肉超難
還得買一把夠力的大菜刀
2006-11-03 23:09:48
kaya
2. 雞腿肉洗淨之後 放入3L沸騰的鍋內 悶45分鐘 火記得關 (原來用悶的雞肉會熟耶)
→→所謂3L沸騰的鍋內的3L是什麼東西呢???
2008-07-04 18:16:34
版主回應
3L指的是三公升的水 3000 CC
其實只要水的溫度夠 可以將雞肉全部浸入這樣就可以了 祝你做得成功!!
2008-07-11 09:47:18
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