酒神的廚房＠Angela’s Extremely News｜PChome Online 個人新聞台

2000-08-14 23:23:00| 人氣115| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

酒神的廚房

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最近買了一本新的食譜,發現有幾道菜煮起來真的很好吃,放在這裡讓大家參考一下,自己煮來試試看吧,很簡單歐!

紅酒香滷牛腱肉 Braised Spiced Beef Tendon ------------

材料
牛腱……………..1個(約500g)
蒜頭…………………….4~5瓣
老薑…………………….3~4片
蔥花……………………….1杯

調味
甜紅酒…………………….3杯
醬油……………………….2杯
鹽…………………………少許
冰糖…………………….1湯匙
滷香包………………….2小包
麻油…………………….1湯匙

做法
11.牛腱洗淨，用熱水川燙去雜質；麻油燒熱，爆香蒜頭與薑片。2.將紅酒與所有的調味料，加爆香的薑蒜合適量的水用大火煮出香味；放進牛腱改文火慢滷3~4小時。
3.待牛腱稍涼，再由滷湯中取出，放冰箱冷藏一小時，切片擺盤，灑上蔥花，淋滷汁後食用。

Knack
l 買牛腱要買有筋的，雖然要花較多的時間才燉的爛，可是吃到嘴裡的香軟滑順，可真是令人欲罷不能呢。
l 滷肉的肉汁還可以繼續做別的滷菜，不過想要滷蛋或海帶、豆類食品、海鮮等，一定要將滷湯另外舀出來用，滷蛋後的滷湯就不相了；而滷過海帶豆干海鮮的滷湯容易發酸。

我要檢舉

台長：安琪拉

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