葡萄乾蛋糕＠台北什麼都有｜PChome Online 個人新聞台

2004-03-21 17:51:53| 人氣712| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

葡萄乾蛋糕

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選情延燒的時候，新聞台被政治佔領，我的生活依舊，吃喝依舊。蛋糕做過好幾種。昨天下午，出去散步，街頭看不出異樣，公園的花開的燦爛，台北城的春天依然美麗。

介紹兩種配方的葡萄乾蛋糕，口感有一點差異，我喜歡第二種的配方，柔軟不油膩。

【葡萄乾蛋糕】
材料：
無鹽奶油50克
低鹽奶油50克
白砂糖70克
雞蛋2個
香草粉少許
葡萄乾40克
萊姆酒2大匙
低筋麵粉 135克
泡打粉2/3小匙
準備工作：
1. 葡萄乾加入萊姆酒泡一晚上。
2. 低筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩。
3. 奶油取出放室溫。
4. 蛋糕模塗上奶油，灑上薄麵粉。
5. 烤箱預熱，170℃。

做法：
1. 將全部奶油放入鋼盆中用打蛋器打成鮮奶油狀，加入砂糖充分打勻。
2. 雞蛋打散，分3次加入1料中，拌勻。
3. 加入泡過酒的葡萄乾，拌入粉料，攪拌均勻。
4. 放入模型中，入烤箱170℃烤35分鐘，竹籤上沒有沾黏麵糊即可。

配方參考：專業文化出版大人口味的蛋糕

【杏仁葡萄乾蛋糕】

材料：
低筋麵粉75克
杏仁粉15克
泡打粉 1/4小匙
無鹽奶油75克
砂糖 70克
蛋1個
葡萄乾40克
優格2大匙
準備工作：
1. 葡萄乾加入萊姆酒泡一晚上。
2. 低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩。
3. 奶油取出放室溫。
4. 蛋糕模塗上奶油，灑上薄麵粉。
5. 烤箱預熱，170℃。
做法：
1. 將全部奶油放入鋼盆中用打蛋器打成鮮奶油狀，加入砂糖充分打勻。
2. 雞蛋打散，分3次加入1料中，拌勻。
3. 加入泡過酒的葡萄乾，拌入粉料，攪拌均勻。
4. 放入模型中，入烤箱170℃烤35分鐘，竹籤上沒有沾黏麵糊即可。

配方參考：烘碚好點心積木文化出版

【好撇步】表面已經焦黃，蛋糕沒有烤熟，加長時間繼續烤，又怕烤太乾，可以降低10℃至20℃，並且在烤盤上加一點水，用蒸烤方式，成品口感比較好。

我要檢舉

#磅蛋糕

台長： AJ

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