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2004-03-08 21:48:46| 人氣1,946| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

栗子饅頭

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前幾天老媽給了我兩袋栗子,翻食譜想做日本點心。下午回去跟老媽一起蒸饅頭和小籠湯包,順便帶回家兩種老媽做好的豆沙餡,裡面還有桂花醬的香氣。烤栗子饅頭因為沒有罌粟籽,不如食譜上的漂亮,口感非常香甜,搭配綠茶正好。

材料:低筋麵粉150克
泡打粉2/3小匙
蛋1/2 個
蛋黃 2個
砂糖 80克
無鹽奶油30克
豆沙餡600克
甜煮栗子16個
蛋黃1個
味淋1/2小匙
做法:1. 蛋液、蛋黃、砂糖、奶油混合,隔水加熱,完全溶解,放冷。
2. 低筋麵粉、泡打粉混勻,過篩兩次,加入1料充分混勻,蓋保鮮膜,放1 至2小時。
3. 手粉灑在平盤,麵團攤平分成16份。
4. 豆沙餡分成16份,在手心做成皮,包入糖煮栗子,麵團壓成薄皮,包裹豆沙餡,中間高聳,指尖捏起,做成栗子狀。
5. 蛋黃液加入味淋,過濾,毛刷塗2次。
6. 烤箱預熱 180℃,上層烤15分鐘。

配方來源:瑞昇文化出版 【不油不膩的傳統東洋點心】


台長: AJ
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日本藤素
感謝分享!

http://www.yyj.tw/
2019-12-23 02:35:37
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