蘋果塔＠台北什麼都有｜PChome Online 個人新聞台

2004-01-01 22:43:24| 人氣834| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蘋果塔

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水果攤的進口蘋果特價，買了一大袋回家，食譜中的「蘋果塔」看起來不錯。蘋果塔心用的蘋果果醬可以現做，據食譜作者說這是一個值得珍藏的食譜。

＜蘋果塔＞
塔皮材料：無鹽奶油100g，低筋麵粉200g，白砂糖10g，鹽3g，雞蛋1個。
塔面材料：新鮮蘋果2個，去皮去籽，切3mm薄片備用。白糖2 1/2大匙。
塔心材料：蘋果果醬。

做法：1. 先將塔皮用的奶油，切成1cm小塊冷藏備用。
2. 將低筋麵粉砂糖鹽，加入奶油塊混合，打入雞蛋，揉成麵團，裝入塑膠袋，入冰箱冷藏1小時。準備蘋果果醬材料。
3. 取直徑23cm模型一個，將冷藏面塔皮桿成直徑比模型大一吋的3到4mm厚度圓，用手按壓鋪平，去除邊緣多餘的麵皮，塔模邊緣上端捏成三角狀。用叉子將底部戳洞，入冰箱冷藏。準備塔面材料。
4. 將塔皮底部鋪一層蘋果果醬，然後順圓心由外向內將塔面蘋果薄片如螺旋狀鋪好，表面灑上白砂糖。
5.烤箱預熱200℃，烤40到45分鐘，放涼脫模，送入冰箱冷藏，切塊即可食用。

＜蘋果果醬＞
材料：蘋果5個，無鹽奶油50g，白砂糖200g，檸檬汁2匙，水1/4杯。
做法：蘋果去皮去心，切丁，加入所有材料蓋鍋蓋小火悶煮，蘋果出水時，掀鍋蓋，改中火煮，糖汁收乾，即可熄火。放涼，裝入消毒的乾淨罐子冷藏

自製薄餅，搭配蘋果果醬，是很不錯的下午茶點心，當然也可以搭配麵包當早餐。

＜糖漿蜜蘋果＞
材料：蘋果3個，糖200g，水2杯。
做法：1. 蘋果去皮去籽，一個切成8塊，連同皮和糖水入鍋，加蓋小火煮10分鐘熄火，浸泡放涼，。
2. 撈出蘋果皮丟棄，蜜蘋果裝罐保存。

糖漿蜜蘋果可以搭配優格當早餐，或加入牛奶打成雪克，或者煮成蘋果茶。蜜蘋果也可以稀釋，加冰當冷飲吃。

參考書籍：東販出版【蘋果點心】

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#蘋果派

台長： AJ

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