資料來源：行政院衛生署食品資訊網
http://food.doh.gov.tw/index1.htm
「禽流感Avian Influenza」為禽鳥流行性感冒之簡稱，其病原為禽流感病毒，
係屬Orthomyxoviridae（正黏液病毒科）的Influenza屬。
禽流感病毒一般有兩種型式：
（1）高病原性（highly pathogenic AI），如H5N1。
（2）低病原性（low-pathogenic AI），如H5N2。
日前彰化縣及嘉義縣養雞場檢出之病毒均為H5N2家禽流行性感冒弱毒
株。其傳染方式係經由接觸傳染，而非食入傳染；為呼吸道的疾病，例如流行性
感冒。
由於雞群密集，病毒容易經由空氣中的介質傳染，所以針對（1）雞場工作
人員、（2）雞隻屠宰人員、（3）撲殺人員等高危險性人群，應備有良好的防護設
施。
此病毒不耐熱，以56℃ × 3小時、60℃ ×3 0分鐘或100℃ × 1分鐘均可殺
滅。故雞肉、雞蛋等食品應煮熟食用，不可生食，且充分加熱亦可同時殺滅其他
病原菌（如Salmonella等）。
由於病毒不耐酸，人的胃裡面的胃酸對於禽流感病毒具有抑制作用，故消費
者並不須過度恐慌！
相關新聞連結：
1. 行政院衛生署疾病管制局（
http://www.cdc.gov.tw/ch/）
最新訊息：
http://203.65.72.83/ch/di/ShowPublication.ASP?RecNo=3408
2.
http://www.cidrap.umn.edu
~ 本文轉載自行政院衛生署食品資訊網 ~
