美濃屋拉麵道地日式濃醇勁Q＠阿美拉生活雜記

2010-01-02 09:49:46| 人氣348| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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【Upaper／記者陳文惠／報導，記者周永受、曾學仁／攝影】

美濃屋特製涼麵

主打日本喜多方市拉麵的美濃屋，原是鞋子設計師的陳老闆，因緣際會轉戰至拉麵領域，遠赴日本喜多市進修，帶著設計師特有的美感和堅持，自製手打麵、湯頭到配料等，將日本拉麵的風味完整呈現。

味噌拉麵

湯頭以大量的豬骨、雞骨和蔬菜小火慢熬，放置一晚熟成，湯頭非一般大骨湯的乳白色，而是呈現清亮的醬油色澤。入口濃郁香醇，淡淡的醬油香後韻無窮。

自製的手打麵以小麥粉結合特製的麵水，製作過程麵條不能吹到風，才不會讓空氣中的溼度，影響麵條表層的透亮度。另外，來自日本的醬油，也經過1星期的熟成，過濾後才使用。老闆笑著說：「每一碗麵真的都是從零開始。」

招牌的喜多方拉麵，配料包括自製的三層肉和筍干，帶嚼勁的麵條搭配入口即化的叉燒和香脆筍干，是喜多方市最傳統古樸的味道。另外，含有大量蔬菜的味噌拉麵受女性顧客的歡迎。

另外，可試試美濃屋特製涼麵，麵條燙過後用冰水清洗，麵體透出晶亮透明，涮著熱高湯一起吃，咀嚼麵條自然的麥香和甜味。

喜多方拉麵

推薦料理

●美濃屋特製涼麵／160元，風味道地的涼麵，是日本客人指定吃的麵款。

●喜多方拉麵／140元，店內的招牌拉麵，湯頭、麵條、叉燒和筍乾，各自達到最適宜的味道。

●味噌拉麵／180元，濃郁甘醇的味噌湯頭，搭配大量的蔬菜，最受女性客人的喜愛。

店家小檔案

．鄰近捷運站：善導寺站3號出口

．地址：北市長安東路一段22之18號

．時間：11:30~17:00，17:30~22:00(周一公休)

．電話：2567-5418

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