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 素食之營養與肉食相等，且無動物死前掙扎所產生之毒素，對於一切疾病的預防治療，更有不可思議之功效。一九七四年二月份的科學雜誌中載有一個統計：大量吃肉及脂肪的人，比較食肉量低或素食的人，易於患結腸癌症。根據幾種研究的結果，乳癌的發生，乃與肉及脂肪的大量進食有關。並以日裔美人為例，日本婦女移居美國以後，從原來少量食肉的習慣，改變為大量食肉，乳癌發生的比率，竟然也隨之而增加！一九七七年美國參議院的「營養及人類需要精選委員會」，竟然說美國一般人的飲食，乃與十大死亡原因中的六種有關聯（即心臟病、癌症、腦血管病、糖尿病、動脈硬化症、肝硬化症）。文中極力勸人要大大降低肉的消耗量，以及膽固醇、糖類、食鹽等，同時還要增加水果、蔬菜，和完整穀物的進食量。（原文見『休士頓紀事報』）故『中國醫生』─ 台灣療養院（今“台安醫院”）創辦人哈瑞．W．米勒博士（1879~1978），一生提倡素食，他說：「就營養及生物價值言，素食可以媲美動物。而且更有不讓使用者受到傳染病菌侵害的好處。」他在世界各地所設立之一十九所療養院中，醫生、護士、病人等一概素食。（“China Doctor”. The Life Story of Harry Willis Miller. by Ray-mond S. Moore徐興譯．『中國醫生』．一九七六年．台北）

二、名人哲士　鍾意素食

孫文曾在香港習醫，生前嘗謂：「余胃不消化症癒後數月，偶一食肉或牛奶、鷄蛋、湯水、茶、酒等物，病又復發。後戒除一切肉類、牛奶等，與夫一切辛辣之品。每日所食，則硬飯與蔬菜及少許魚類，而以鮮果代茶，從此舊病若失，至今兩年，食量有加。身體健康勝常，食後不覺積滯，而覺暢快，此則十年以來所未有，而近兩年如復見之者。」中山先生在其手著『建國方略』中說：「食肉過量而喪生者，獨多於他病也。」「夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、  生理學家、醫學家所共認矣。而中國人之素食，尤為適宜。」（孫文學說「行易知難」第一章）民國十三年（1924），印度詩哲泰戈爾先生應北京大學之請來華訪問，曾謂：「余在本土曾素食二十五年，極能保養健康，後遊美國，因種種不便，遂不克守嚴格之素食。其實肉食極不潔淨，每為敗德致病之源，故素食實最所主張者也。」（東初法師『中印佛教交通史』第二十三章）

三、人人素食　家家平安

素食之於吾人性情，有莫大影響！試看：麋鹿、白兔多溫馴，老虎、獅子多兇猛！人人素食，減少殺生，（歷次政教合作之「仁王護國息災法會」，台灣政府皆明令禁屠三天）你不爭，我不奪，到處一片祥和，人與人之間沒有怨氣，自然平安如意，所謂「天地與我同根，萬物與我一體」，民胞物與之極致，也就是人間淨土實現之日！

─ 禪慧法師 ─

本文轉載自願海-「人間遊戲」學佛部落 2014.3.10