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翻桌大革命！共享新經濟！

臺北市衛生局號召百位開伙人，打造搭伙心食堂


搭伙四原則

臺北市衛生局表示，搭伙是一個創新的共享概念，為了有效的為市民食安把關，號召百位開伙人，啓動「106年度搭伙心食堂計畫」舉辦20場衛生烹飪課程，邀請營養師、餐飲系講師、餐廳主廚親自教學，這一次我們輔導的對象與以往不同，首次深入家庭，輔導「煮夫、煮婦」的衛生觀念，希望提升由家庭為核心的餐飲衛生自主管理能力。

品嘗私房手藝「搭伙」開啟翻桌大革命

吃飯不再只是為了填飽肚子，更成為一種社交活動。共食平台「搭伙網」以「分享料理」為初衷，邀請搭伙人一同用餐。目前「搭伙網」全台登記開伙人已超過200位，其中臺北市開伙人占了約三成；搭伙網登記搭伙人更達到5000餘人。這一場翻桌大革命讓餐桌上一起吃晚餐的不再只限於家人，而是多了許多鄰居、朋友、正在等媽媽回家的小朋友，開伙人樂於「分享」自己的私房手藝，分享彼此家中的獨門料理，並且縮短食材在家中放置的儲存時間，也可以避免食材過度浪費，解決小家庭食材採買上的困擾。



局長與開伙媽媽展現拿手廚藝

「老人共餐」建立具有情感連結的共餐據點

臺北市老人人口比率已超過全市總人口15.9%。老人生活關懷備受重視，臺北市12行政區都有自己的老人共餐活動，鼓勵長者走出家中，在共餐的歡樂氣氛下結交朋友、分享生活，更有助促進食慾和營養吸收，建立具有情感連結的共餐據點。老人共餐據點也是此次衛生局輔導的重點對象，目前統計325間老人共餐單位，隨著共餐活動的推廣，期望藉由搭伙心食堂的輔導，能夠為搭伙人提供更多樣化的菜色，讓搭伙人吃得健康又開心。

「搭伙心食堂」全面開張

為了讓民眾吃得衛生又安心，臺北市政府衛生局率先全國納管｢搭伙網｣，啓動「106年度搭伙心食堂計畫」自7月起舉辦20場衛生烹飪課程，預計輔導400位開伙人。邀請營養師、餐飲系講師、餐廳主廚親自教學，針對臺北市56位搭伙網開伙人、325間老人共餐單位及有興趣加入的開伙人，透過實際烹飪過程帶入食品安全衛生觀念，除了預防食品中毒發生，也呼籲開伙人要特別注意食材充分煮熟，便當製備起3小時內食用完畢，並遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」四大原則。截至八月為止已輔導超過200位開伙人，更進一步走訪20位開伙人家中，協助檢視家中廚房的環境衛生並提供改善的建議，透過課程不僅學習製作健康美味的料理，更加強化開伙場所烹調的食安品質。最後台北市衛生局年底前將推出「搭伙心食堂」食譜電子書，內容將包含衛生安全注意事項及60道菜餚食譜，讓開伙人衛生安全的準備料理，同時兼顧健康美味及營養均衡，開伙人跟搭伙人彼此可以更安心的共享美味料理，享受家的味道。「106年度搭伙心食堂」計畫已啓動，課程全程採免費參與，名額有限，歡迎把握機會踴躍報名參加。詳細課程資訊歡迎至【中華餐飲業產業工會】網站查詢http://meihsiu.com/union3。



感謝開伙人提供健康衛生餐盒

局長與媽媽大秀「私房手藝」童星楊小黎讚不絕口

「106年度搭伙心食堂」記者會現場邀請台北市衛生局黃世傑局長、開伙媽媽、營養師、專業主廚、台北市12行政區的老人共餐單位出席，局長感謝開伙人平時注重烹調環境及食品衛生安全，提供搭伙人健康美味料理。更現場與開伙媽媽一起展現私房手藝，戴起衛生手套親自製作「涼拌土豆絲」供現場朋友們品嘗，強調涼拌菜的作法雖然簡單，但過程中的衛生絕對不可以忽略。童星楊小黎親自品嘗後大喊「太好吃了～胃口全開！」對局長手藝讚不絕口！



簡舒培議員與局長搭伙共餐