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近年來國外越來越流行低碳飲食，台灣也跟著吹起相同的風潮，環保署29號召開「替地球降溫，幫自己減重」記者會，請來專家學者，要告訴您怎麼選擇食材和烹調方法，才能兼顧營養又節能減碳。

天氣冷，想吃火鍋又怕胖嗎？為了減少身體負擔及推廣低碳愛地球，環保署特別推出低卡低碳蔬食食譜，邀請料理專家及學者，為冬季打造一個低卡低碳的「冬季戀鍋」。

蔬食料理專家張翡珊：「當地和當季的食材，最主要是我們可能減少運輸的部分，我們可以減少保存的時間，還有不做過度的烹調，用最簡單的方式來烹調。」

除了鼓勵民眾選用當季食材，掌握節能烹調原則料理也是一大重點。

輔大營養科學系主任曾明淑：「多鮮食，少加工﹔多本土，少進口﹔多當季，少保存﹔多拌煮，也是涼拌的拌，然後用煮的，多拌煮，少燉炸。」

苦茶油拌麵、元氣養生鍋、水果燕麥粥、美味又健康，心動了嗎？只要到環保署綠網的低碳活動平臺下載食譜，您也可以有一個零負擔的冬季美食饗宴。

新唐人亞太電視 郭雲開 李真 台灣臺北報導


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