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說到臭豆腐，偶爾是我們家當晚餐的配菜之一，之前比較喜愛「府都天品臭豆腐」，不用添加醬汁，吃起來就很有味道，搭配超強胡椒鹽，讓人有種像在吃炸雞的錯覺，這一陣子，一直在挖掘新的臭豆腐的店家，剛好看到網路分享的一家「天然酵素臭豆腐（創始店）」，所有的餐點都跟臭豆腐有關，感覺還不錯，所以就利用放假時，買來當晚餐，該店家位於馬路旁，沒有專屬停車場，到這邊用餐，只能把車子停放在路旁。

「天然酵素臭豆腐（創始店）」最早以前是在三山宮夜市擺攤，現在改成了店面經營，外頭的招牌算顯眼。

店家外頭是工作區，後頭是內用區，店面雖然不大，但座位算寬敞乾淨，用餐區與油炸區有玻璃門做區隔，內用也不會覺得油炸味滿身，當天是選擇外帶。

它們家的餐點有豆腐系列、火鍋系列、鍋燒系列，豆腐系列有炸的或湯的可選，炸臭豆腐也可做素或葷，當天分別買了臭豆腐、鍋燒冬粉及鍋燒意麵等。

臭豆腐（1份/50元），有葷、素可以選擇，天然酵素臭豆腐是用酵素發酵過的，油炸會切成三角形狀，採現點現炸，聞起來很臭，但吃起來不臭而且特別香。

天然酵素臭豆腐是以天然食材發酵加入中藥漢方，炸過後的外層非常薄酥，吃起來帶著酥感，內層是水嫩的口感，有點像是水煮的板豆腐，口感跟「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」很相似，沒有油耗味，吃起來不會有油膩感，附的泡菜是台式泡菜，吃起來有清脆感，口味偏甜一點點，醬汁也稍甜，可以加點辣椒，味道會比較有層次，當天買完，因為太香了，便在車上直接開吃，沒有搭配醬汁，鹽酥也很好吃窩。

麻辣豆腐麵（1份/60元），有意麵、冬粉、王子麵等3種口味可以選擇，辣度也有分小辣、中辣及大辣等，當天選擇意麵及小辣，裡頭有大量的蔬菜，湯頭喝起來口味帶著蔬菜的香甜味及些許麻辣滋味。

麻辣豆腐麵裡面的臭豆腐是未炸過的，白臭豆腐吃起來入味軟嫩。

清湯豆腐麵（1份/60元），有意麵、冬粉、王子麵等3種口味可以選擇，當天是選擇冬粉，裡面有蔬菜、臭豆腐、豆皮等食材，吃起來很爽口，湯頭喝起來帶著蔬菜的甜味，臭豆腐是未炸過的白豆腐，整體來說，它們家的臭豆腐吃起來外酥內軟嫩，鹽酥也很好吃窩，有別於一般的臭豆腐的外脆內軟的口感，有自己的特色。

 

 

地址：台南市仁德區中正路2段392之1號

電話：0911-128-647

營業時間：週二至週日 PM 15：00 ~ PM 22：00（每週一公休）

網址：【天然酵素臭豆腐】