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對於麻辣的料理，雖然不常吃，不過將將媽從認識時，就一直對麻辣鴨血及麻辣臭豆腐很喜愛，所以偶爾就會去吃一下麻辣火鍋或是麻辣燙，前一陣子，剛好看到網友分享一家從高雄來台南展店的「四口田首座麻辣專門（北園店）」，後來上網看了一下，這一家麻辣燙之前也被食尚玩家介紹過，所以來台南展店，便吸引許多的饕客，台南的「四口田手作麻辣（北園店）」位在北園街與開元路口的三角位置，停在大十字路口紅綠燈時，就可以看見，不過由於這邊的車流量很大，不算好停車，會建議騎機車到這邊購買，當天便利用下班的時候過來這邊嚐鮮。

因為家人對「辣」情有獨鍾，從小跟著吃辣的四口田老闆對麻辣料理有自己的堅持，從吃遍台灣各地到研發出自己的獨家配方，歷經十年經驗累積所呈現的道地麻辣燙，北園店的店面沒有很大，店家前放著一台餐車，不管內用或外帶都必須在小車旁的櫃子旁排隊點餐，點完餐結帳之後，再依號碼叫號取餐，當天是平日過來外帶晚餐，雖然店家才開始營業，不過店門口已經排著內用及外帶的客人了，所以想吃的朋友記得早點來ㄟ。

北園店的店內空間不大，店內的風格設計帶有文青風，內用的桌椅還頗特別，不過內用因為座位數不多，需要先點菜等候店員安排入座。

四口田小攤車上有三個滷鍋，像臭豆腐、鴨血通通都是分開滷製，依入味的時間調整火候大小，才不會滷到鴨血太老或豆腐碎掉的情形。

它們家的餐點主要有麻辣綜合、麻辣鴨血、麻辣臭豆腐等3種鍋底，辣度可以選擇，分別有湯底辣、小辣、中辣、大辣等4種可以點選，另外也可以加點其餘的配料，當天點了麻辣綜合加小辣、泡麵、烏龍麵、肉片、肥腸、烏梅汁等。

烏龍麵（1份/40元），外帶的話，麵條是另外包的，這樣就不會因為浸泡在湯汁裡而太軟爛，它們家的烏龍麵在麻辣高湯中煮熟，再以容器盛裝，最後再添入麻辣湯，麵條吃起來蠻Q彈的，一邊吃麵，咀嚼中，可以感覺到花椒的麻辣，還不錯吃。

泡麵（1份/10元），湯汁都吸附在裡面，吃起來不會太爛，咀嚼中，帶有麻辣的香氣，不需要加調味料，單吃就很入味。

麻辣綜合（1份/70元），主要是臭豆腐加鴨血，基本湯底都有附金針菇、豆皮、木耳、蔥花、肉燥等，份量感覺就是迷你版的麻辣小火鍋，當天是選擇小辣，湯頭一入口，嘴裡會有點麻辣口感，不過後半段感覺很滑順，嘴裡帶有中藥的香氣，鴨血算是很大塊，吃起來很軟Q，豆腐吃起來後半段會讓人覺得有點苦感。

烏梅汁（1杯/20元、1壺/50元），吃麻辣的東西，當然要點杯烏梅汁來中和一下，它們家的烏梅汁，喝起來，嘴裡酸酸甜甜的，厚度很夠，整體來說，它們家的生意非常好，從下午開始營業，外頭就排著用餐的客人，餐點像是一個迷你版麻辣火鍋，第一次用餐的人，可以點選麻辣綜合點湯底辣就夠，如果愛吃辣的人可以再自行調整辣度，對於喜愛吃辣的人來說，又多了一個新選擇。

 

 

地址：台南市北區北園街五號

電話：06-208-9157

營業時間：週一至週日 PM 17：00 ~ PM 23：00

網址：【四口田手作麻辣專門北園店】