發表於2005-07-17 馬祖日報
「擺暝」是母縣春節活動的重頭戲。在年假之後，各村莊會依自己的習俗，安排不同的日子來酬謝四時降福庇佑的神明。往昔的居民、耕海為業者居多，禮神場面大小常依當年漁獲量的多寡而定，雖然如此，其虔敬神祗的心意都是十分真誠的。
敬神難免備有三牲供品，活動結束後，主事者按參加戶數預留宴席食材，剩餘的豬肉就平均切分給參與的家戶。次日的宴席叫「食福味」，有的地方則簡稱為「食福」，莒光地區叫做「食社」（說詳後）。鄉親們只知道如此作為只是處理供品的方式之一，卻不知這也是代代相傳的古禮。
上古時代，人們生活簡單，雖然文字的數量不多，但是大致夠用，偶而碰到需要表達抽象的思想時，就以某個相關之字兼用，因此就會有一字兼表虛實的現象發生。今天說的「福」字，他由實轉虛，由具體而抽象，其變化的途徑就是這種情形。
在甲骨文中，福寫作「 ? 」，這是酒罈的象形文字。祭祀時，先民向老天獻酒，目的是祈求神靈保佑；在人們的觀念中，天禮若肯歆受祭品，就表示將降賜祥瑞，故「 」既表示供品，同時也表示神佑，後來為求文字達意之精確，加示以成「福」，文意引申結果，凡祭品皆可稱「福」，不再單純指酒漿而言。《國語，晉語一》記載驪姬命太子申生到祖廟拜祭親娘，原文作「必速祠而歸福」，歸福的意見就是「致祭」。古人在祭祀結束後必須將酒肉獻給君上，這就是鄭玄注《周禮．夏官．祭僕》時說：「臣有祭祀，必致祭肉于君」的道理。《國語，晉語二》又說，申生將祭肉獻給父親晉獻公，因獻公打獵未歸，由驪姬代為收下，並且把毒藥放在肉中，以嫁禍於太子。原文寫做：「公田，驪姬受福，乃置鴆於酒，置堇於肉。」後來制度改變，將祭過的肉分送給左右親近，表示同沾天或鬼神所賜之福祿。鄉親口中的「食福」即源於此。
有關「食福」的典故還有一個資料可供參考。《禮記．祭統》說：「夫祭有餕。餕者、祭之末也。：：：賤餕貴之餘也，下餕上之餘也。」餕就是祭祀後的剩餘食物，我們叫做「汁底」，當時是根據身分地位的高低次序來享用它。現在是平等民主社會，權利義務相當，這種制度不可能重現。因此，在今天「食福」的場合，只見男女同享，老少均歡的快樂氣氛。
筆者只知道牛角村將「食福」叫「食福味」（ㄒ一ㄝㄏㄨㄥㄇㄟ，末字應讀陽去聲，調值為242），語音的變化情形是如此的：
《廣韻》：「味、無沸切。」它在閩東方言中有兩個讀音，一為ㄇㄏ，另一讀做ㄨㄟ，（國語注音符號只能注出近似音）這個不同的讀音也表現在不同的構詞上。食物有滋味叫「ㄨㄟ」，事情有趣味叫「ㄨㄇㄟ」，在中古隨唐時代，它們是同音字，兩個截然不同的讀音是音變的結果。因為中古時代的某些唇音字，在韻圖三等位置的合口音會變成輕唇音，「味」就是其中之一，這一類的字音在元朝初期就朝「ｆ」（ㄈ）發展。古音中的「ｍ」（ㄇ）有一部分卻變成零聲母「ｕ」（ㄨ）。按理說方言保留的古音成分較多，但是，在閩東方言之中，卻有一些輕唇音存在，這也是不爭的事實。味字聲母讀「ㄇ」是保留了古音特質，讀「ㄨ」則是近代的音變結果。
同樣的，「福」字語音變化與「味」相同。它的古文字作「酉」「隸楷作「 」讀成「ㄅ一」，增加偏旁「示」表示與宗教祭祀有關。但入聲字的它為何會讀「ㄏㄨㄥ」呢？這是有趣的問題。漢字在構詞時，前後兩個字的音讀有時會互相影響，「福味」是一個詞彙，下字「味」的聲母是「ㄇ」，它將「福」的尾音同化了，也就是說，人們為了能順利的讀出「ㄇㄟ」的音，在唸「福」時，會把嘴唇緊閉，讓尾音由鼻腔而出，此時，「福」的音就由入聲變成陽聲了。
筆者的岳家在莒光，當地的鄉親以「食社」（ㄒ一ㄝㄒ一ㄚ）稱之。社的本義為土地神，春秋戰國時代以社稷作國家的代名詞。《周禮》有「二十五家為社」的記載，後來變成群體的組織，此義一直沿用到唐宗。「食社」就是在元宵聚會時以群體為單位的飲宴。此說雖獲多人認同，但是筆者卻有不同的看法。
有一年孔子曾參加魯國的蜡祭大典，因見制度漸漸式微，故有感而發的提出「大同世界」的理想。蜡祭就是年終之祭典，字也可作
《禮記，郊特牲》：「蜡也者、索也。歲十二月、合聚萬物而索饗之也。」《周禮．地官．黨正》：「國索鬼神而祭祀、則以禮屬民而飲酒於序。」《周禮》的記載對莒光「食社」制度的考證有助益。「序」是當時的學校，人們把眾神集合起來，在年終時加以祭祀，其實就是祈福活動，最後在學校舉行飲酒禮，讓活動作圓滿的結束。《廣韻》：「蜡、鋤駕切。」此音和閩東方言不合，但是《十三經注疏》載有陸德明《經典釋文》的音切作「仕詐反」，此音與「ㄒ一ㄚ陽去」相吻合。所以，個人的意見，「食社」宜作「食蜡」才是。
古人說：禮失而求諸野。在我們生活周遭有許多活潑的古事、古禮、古語、古制，只要大家多留意，一定會有很豐碩的發現。每年的正月廿日是牛角村聚合牛峰境內眾神明合祭之日，此即前文所謂：「合聚萬物而索饗之」的場面。次日在原來中心國小（後改為復興分校）聚民飲宴，今天以學校作聚會場所當然是出於巧合，但是畢竟也合於古代制度，因此，特撰此文為念。
又：在馬祖雲台瞭望網站上看到「拍鑼食酒」的廣告，利用正月期間舉行餐會，主要的目的除了聯絡感情之外，多少也有祈求風調雨順、國泰民安的用意。家鄉的「食福味」和這次的「拍鑼食酒」我都因時間無法配合而向隅，當日雖然到了英雄館會場，都因另有要事待辦而匆匆離去，內心深感不安，在此謹向兩地所有用心用力籌備活動的鄉親朋友致上最高的敬意。
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