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2012-02-22 00:00:00| 人氣69,910| 回應48 | 上一篇 | 下一篇

媽媽教我的【素油飯】

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來溫哥華之後,我才發現原來我好愛吃！


以前在台灣都不覺得,畢竟每天都生活在美食裡面,我對吃其實沒有很在意.沒想到在國外生活後,整個人心心念念的都是以前覺得沒什麼特別的東西！不管是家裡每晚的四菜（或五菜）一湯,對面街角早餐店的米漿,早餐店旁邊賣的肉羹麵,清水外婆家的肉圓跟鵝肉麵線...還有好多好多,都變成我日夜牽腸掛肚魂牽夢繫的味道阿！！奇怪的是愛吃的我竟然不愛煮,寧可每天想著美食好幾回,口水流了好幾年後才得以回台灣大吃特吃,卻不曾認為自己有能力在家炮製熟悉的家鄉味.


好險我現在嫁人也有小孩了（開始不得不煮飯了）,這次趁著我媽在這裡,請她教我做我也想吃很久很久的油飯！把這篇文章寫出來不是因為我媽的做法有多厲害或是出來的成品有多美味,只是讓我自己做個筆記而已啦,免得日後太久沒做會忘掉＠＠～～～ 作成素的是因為我媽吃全素,加上我反正也不喜歡蝦米所以乾脆也不加了ＸＤ



【材料】

薑,醬油,醬油膏（葷的可加油蔥酥)
糯米,蘿蔔乾,素雞（豆干）,香菇



其實我們是想用豆干的,家裡剛好沒有了可是卻有一包素雞,其實好像也是豆干做的所以就用它來代替了ＸＤ




不要看蘿蔔乾長這樣,這可是我媽特地從台灣千里迢迢帶過來的超優質蘿蔔乾喔～～～




【做法】


1.煮一鍋糯米,我媽通常都會先泡糯米一個晚上,可是樓上姊姊之前教我們不用泡？（可能可泡可不泡吧...＠＠）

2.把所有材料切好備齊




3.鍋子倒入麻油



4. 薑其實可以切成碎末,可是我不是很喜歡吃到薑ＸＤ所以就切成片狀之後拿掉
、


5.放入香菇炒香
 



6. 放入其他的料（蘿蔔乾跟素雞）




7. 糯米一起下去炒,可以視個人口味加入適量醬油膏跟醬油














完成！



顏色好像比平常的油飯深一點,可能因為我們家這款醬油的關係,醬油是k穩媽媽特地從香港帶回來的,（好像說是很不錯的醬油之類的...）但是顏色就稍微深一點,不過只是看起來很鹹啦,本人沒有那麼糟喔～


吃起來跟印象中的油飯不太一樣,可能是因為全素食的關係,我們連油蔥酥都沒有加,原來是少了那一味啊＊恍然大悟＊不過基本上我還是覺得這道很讚啦！


好滿足喔,我之前想吃油飯想好幾年了,總算達成我的願望了阿^^

我要檢舉
#素油飯
台長： Justy

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顯示全部48則回應

綠茶ㄆㄟㄆㄟ
油飯原來是是這樣煮出來的
我一直以為和肉粽一樣
是用蒸了...^^||
2012-02-22 08:36:25
版主回應
我也一直以為是這樣耶^^"
不過其實炒好在蒸一次好像也可以...
2012-02-22 13:04:10
好攝客-------小煌
很棒啊 嚐試去做 就知道有何欠味

以後就會更好吃囉~
^^
2012-02-22 09:06:21
版主回應
我本人是覺得很ok啦
是我媽一直說“少一味!少一味！“ＸＤ

下次一定會更好！
2012-02-22 13:05:08
娃娃
不錯耶
素食一樣可以料很多很豐富

趁媽媽來這一段時間
妳可以學到不少好菜
ㄏㄏ
就盡量挖寶囉
2012-02-22 09:11:34
版主回應
我會盡量挖～
可是真的要讓我想學的料理其實不多耶^^"
2012-02-22 13:06:09
eve
真的很棒唷^^
光看就覺得好好吃了
害我也好想吃@@
原來油飯也可以這麼簡單作
哈~學起來
2012-02-22 09:26:33
版主回應
我也不曉得原來可以這麼簡單耶
真的很謝謝我媽：）
2012-02-22 13:09:42
aileen
看到這篇素食料理讓我想到了一個吃全素的問題
我公公也是長期吃全素
前陣子他的臉色非常蒼白精神體力也不太好
去醫院檢查之後說是血紅素過底
不到正常人的一半(嚴重貧血)
最後是輸了兩袋血才恢復元氣
醫生說這是因為長期吃素的原因(蠻多人這樣的)
所以有吃全素的朋友
記得平常要多吃些補血的東西喔
2012-02-22 10:52:59
版主回應
恩恩
多謝aileen的提醒喔
我會叫我媽注意的！：）
2012-02-22 13:10:44
阿夏
一回生兩回熟，熟能生巧，有口福！
2012-02-22 10:55:12
版主回應
謝謝阿夏！
2012-02-22 13:12:27
吉米布萊特
遠在他鄉
能有故鄉的香味
別有一番滋味與心情
2012-02-22 11:19:36
版主回應
我還有好多想吃的喔～＊流口水＊
2012-02-22 13:13:42
∞玄滕∞
有薑真的超很多，建議妳可以把薑剁的很碎很碎和油飯一起拌炒，味道會更好！
2012-02-22 11:37:27
版主回應
我媽也這樣說耶！
可惜我有時候蠻怕薑味的^^"
下次會試試看
謝謝你的建議！
2012-02-22 13:14:40
Samatha
我覺得只要是媽媽做的 就是好吃哩
媽媽们大概都會這道料理 材料增減而已
真的趁媽媽在學幾樣簡單亦做的
最好電鍋就能搞定 哈哈 其實我也很懶~~
2012-02-22 12:05:54
版主回應
我會努力學啦
不過可能效果有限..
畢竟我只學我想吃的哈哈哈哈
2012-02-22 13:17:23
青魚
顏色雖然深
但看起來很美味呢^^
我喜歡油飯裡的香菇XD
2012-02-22 12:50:18
版主回應
我也是！＊握手＊
2012-02-22 13:17:42
寶貝最寶貝
油飯算是我比較不喜歡的食物，
因為不容易消化的關係，
不過我媽煮的就會吃啦!!

我住外面已經七、八年了，
雖然離家不遠，但也是最近才比較常回家，
大概是因為快結婚的關係，
回家就變成比較必須的事情，
但是我爸媽做菜，真的都很好吃，
可惜的是，我沒遺傳到啊@@
2012-02-22 14:25:34
版主回應
我平常吃東西都咬兩下就吞下去
遇到油飯我也會告訴自己要多咬個幾口ＸＤ

我好像有沒有結婚都不太回家....@@
哈哈哈
恭喜妳們耶！
2012-02-23 12:56:46
釦釦
Justy越來越厲害了耶!!好棒喔!!!!
GO GO加油:"D

會不會以後會想開一家餐廳呢??
2012-02-22 14:33:37
版主回應
開餐廳...@@
應該是不太可能喔哈哈哈^^"
2012-02-23 13:06:16
(悄悄話)
2012-02-22 14:56:54
M ma ma
看起來很美味耶!
Justy真的越來越厲害了喔!
2012-02-22 15:23:15
版主回應
沒有啦^^"
不會的還是很多很多阿！
2012-02-23 13:09:23
米特
小時候總嫌媽媽煮的不夠重口味，總愛吃外食，
我現在～反而喜歡媽媽的料理，雖然簡單樸實，
但有媽媽的味道～

原來Justy的媽媽也吃素啊，我媽媽也吃素，
我也要叫她多吃些補血的東西^^。
2012-02-22 17:17:04
版主回應
我覺得我小時候（還在台灣的時候）
完全不懂食物的美好
都不太喜歡吃飯＠＠
現在整個超愛吃的.....

恩恩！
大家都要多多注意身體喔！
2012-02-23 13:10:25
Lazybone
謝謝justy媽媽教我們做素油飯
我前幾天還在凹人家再請一次彌月油飯
正想吃的咧
2012-02-22 18:06:34
版主回應
我每次想到油飯也都是彌月禮盒哈哈哈哈
2012-02-23 13:14:23
熊
感覺很好吃呀
justy手藝很棒的

雖然我是吃素的
偶而做一下素的料理也不錯~~
2012-02-22 20:34:09
版主回應
其實我手藝很糟＠＠
而且很容易慌！哈哈ㄏ
2012-02-23 13:20:04
正樹
看起來很可口的感覺
這道我就可以吃囉
感謝妳啦
2012-02-22 21:01:54
版主回應
不客氣！
2012-02-23 13:20:49
543
那蘿蔔乾看起來就很讚,未經漂白過的~

接下來換素炒米粉啊
2012-02-22 21:41:09
版主回應
原來是這樣阿～～
543真的是行家喔！：）

恩..我再來問問看我媽會不會好了ＸＤ
2012-02-23 13:21:30
× ♬叛逆≠草莓♬×
看起來很好吃 妳吃素唷?
做菜加油囉!!
2012-02-22 21:51:27
版主回應
我沒有啦
我媽吃素：）
2012-02-23 13:22:49
Sandy
看起來很美味,
愈來愈有巧婦的fu囉!

我發現Justy家好像沒有炒鍋哄,
用炒鍋(或平底鍋)做菜,
會更方便快速哦!
2012-02-22 22:45:01
版主回應
sandy眼睛真尖耶
有發現到：）

其實以前有的
只是我媽來之前被我們用壞了ＸＤ
所以現在就將就著用這個哈哈
2012-02-23 13:23:44
皮 厚
好快樂的分享
還好夜晚了
不然又餓起來呢~
2012-02-22 23:00:43
版主回應
：）
2012-02-23 13:25:18
Cookie
看到妳油飯
想起我年菜忘了貼油飯~哈哈
既然拖過年`明年再貼好了~
我也是用醬簡單炒

糯米要不要泡?有的要，有的不用
跑店家買的時候都會特別問一下比較妥當
2012-02-22 23:06:37
版主回應
原來糯米還有分阿！
我都不曉得^^"
下次會注意一下
謝謝cookie!
2012-02-23 13:27:49
luvpeace4ever
媽媽在身旁是最幸福的～　：D
2012-02-23 07:03:17
版主回應
是阿
世上只有媽媽好！
2012-02-23 13:28:01
榮勻媽媽
這個我也要學 放進口袋裡囉!
你媽媽好厲害喔!
可以做這麼簡單又好吃的料理

你跟我一樣耶 怕薑味 我也要切的大大片的 :)
2012-02-23 10:49:31
版主回應
我也覺得蠻簡單的
是說太難的我也做不出來啦哈哈哈哈哈

恩恩
雖然切碎末加入一起拌味道會更好
可是我真的蠻怕薑的^^"
2012-02-23 13:33:35
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2012-02-23 11:35:30
版主回應
謝謝！
2012-02-23 13:33:44
Livia
素的我還沒做過~
改天來做給我婆婆試試...

其實油飯最重要的是麻油!
麻油夠香+薑、香菇有爆香過，就很不賴！！
另外，我建議糯米不要隔夜浸水
因為油飯就是要粒粒分明、油油亮亮才好㫓
浸水後的糯米會過於黏稠，不只沾鍋蓋 且 不易翻炒

總之~ justy 很厲害喔！又學會了一道高超的料理。
2012-02-23 15:57:10
版主回應
謝謝你的建議耶
現在我又更了解了～
你好厲害喔～＊崇拜＊
2012-02-24 12:19:44
淡淡的幸福
讚耶..看起來就是很好吃呀..
而且感覺不難做..很適合我!!
嘻嘻..^^

改天我也照妳的作法試試看...^^
2012-02-23 16:34:50
版主回應
其實會在我這裡的食譜都是很簡單的啦^^"
2012-02-24 12:25:06
Kay
改天來試試看~~
好像真的還不錯哩~~
2012-02-23 20:41:56
版主回應
我覺得還不錯啦～～^^"
2012-02-24 12:31:26
金牌殺手是個捲毛王子
我一直以為弄油飯是件很難的事
因為我媽工程超浩大的
結果被妳這樣教學之後原來~油飯很簡單嘛!!!
以後你可以在食譜這單元多開幾門課
把一些複雜的菜簡單化
這樣可以敎會很多在廚房變成智障的人
(我說的是我)
2012-02-24 12:49:32
版主回應
我也一直以為耶！！
沒想到我媽把它弄這麼簡單？
我還問她大家都是這樣做的嗎
他說方法很多種,要簡單還是要搞剛都是看個人ＸＤ

我也覺得來我這邊都會學到很簡單的東西耶.....因為我自己也是很笨手笨腳阿！
2012-02-24 13:18:49
♡Sonia
有媽媽的味道喔~
糯米我們也都會先泡過一個晚上~
2012-02-24 20:51:54
版主回應
這次我們試著沒有泡
原來也不會很硬耶：）
2012-02-25 12:46:31
Uncle
真是讓人不禁想要唱著

世上只有媽媽好....有娘的孩子是塊寶

ＸＤ～
2012-02-24 21:32:07
版主回應
我常常都很想唱這首歌～～～：）
2012-02-25 12:53:51
聽濤
有媽媽真好~~
多珍惜和媽媽相處的時間~~
媽媽會的還有許多喔!!
儘量挖吧!!她也會很開心的!!

Justy 的部落格真精彩ㄟ~~~
2012-02-25 09:42:26
版主回應
媽媽的確會很多～～～
希望這段時間可以多多挖寶哈哈哈

謝謝妳的稱讚耶！
2012-02-25 13:07:10
活力小太陽[Jim_Chen]
我感覺好像已經聞到油飯的香氣了...呵呵
2012-02-25 18:04:47
版主回應
今天我媽又做一次
這次好像更好吃囉
2012-02-26 12:27:19
夢的精靈
抄起來了
希望有空也來試試...
2012-02-25 19:58:55
版主回應
：）
2012-02-26 12:30:27
若松
你家兩個公主喜歡吃嗎？
你們家的主食還是飯類嗎？
2012-02-26 18:24:17
版主回應
跟麵比起來
粉圓比較喜歡吃飯：）
所以應該主食算是飯吧
2012-02-27 12:52:16
大眼睛與小乖乖的媽
我以為是用蒸的!!
2012-02-28 07:07:29
版主回應
我也以為耶
不過我媽說好像有很多做法
蒸的也有
2012-02-28 14:24:53
terry2346
這樣子不會沾鍋嗎，我也來去試一個看看
2012-03-01 06:32:17
版主回應
其實還好耶
（有點忘記有沒有沾鍋了^^")
2012-03-01 15:13:34
花子
看起來真的變簡單了ㄝ
而且用看的就覺得好好吃~ ^_^
2012-03-02 23:35:53
版主回應
謝謝稱讚喔
2012-03-03 12:49:01
夜夜久春藥網
感謝分享!

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2019-12-28 00:17:52
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