...煮第一杯時，看了看氣壓，1010百帕。嗯，稍低。表示只要看到水滾起泡，溫度一定夠了。於是回頭注意水象。當水面起了大泡，約三、四個大泡後，立刻放下上壺，跟著移壺走水，居然難得地粉餅沒被衝......(詳全文)
發表時間：2025-01-21 17:58 | 人氣：1056 | 回應：0
週六看展前先赴 La Belle Coffee 享受一下精品咖啡的薰陶。今天老師給我和卡頭分享兩款咖啡豆，分別是 las mercedes 農莊的薩爾瓦多 和 mamuto 農莊的肯亞ＡＡ。兩款豆子都養得不錯了，經過老師......(詳全文)
發表時間：2024-10-12 20:12 | 人氣：1345 | 回應：0
肯亞 mamuto AA豆擺得夠久了，剩最後一杯的量。對我來說，這款豆子一直是難以攻克的山頭。這次萃取完，聞一聞下壺的咖啡液，覺得尚可，只怕有點高溫。
趁熱，入口苦甜，隨即帶出微微的酸和舌面......(詳全文)
發表時間：2024-10-05 17:11 | 人氣：1625 | 回應：0
在玻璃瓶內擺了超過三週的曼特寧，是印尼林冬區( Lintong Nihuta )穆圖巴塔克(mutu batak )批次以濕剝法(Wet-Hulling) 處理的豆子。自從購置以來煮到今天只剩最後一杯，才真正嚐到美味。前面幾次......(詳全文)
發表時間：2024-10-03 17:06 | 人氣：1388 | 回應：0
Ｘ Ｘ Ｘ哥倫比亞厭氧發酵水洗豆 / 2024/7/15(La Gaitania Anaerobic, Columbia)入口豐稠的黏膩感，甜甜的。涼了後有黑巧克力的滋味，滲滿口腔，微苦。嘴內充滿團狀的立體口感，但缺乏細節上明顯......(詳全文)
發表時間：2024-07-16 18:39 | 人氣：1331 | 回應：0
關於塞風萃取咖啡，這兩天忽然有了新的感悟。原來一直疑惑自己萃取的咖啡為什麼沒有老師達到的透明感。幸而前兩天想到老師的豆子量是21克，我卻由於使用的勺子滿勺是11克，於是挖兩勺變成22克......(詳全文)
發表時間：2024-07-14 19:18 | 人氣：1826 | 回應：0
【5月9日】好一陣子以來，終於煮了一杯及格的咖啡，依索匹亞 guji 日晒豆。沒有任何溫度高低造成的雜味，於是可以由熱到涼慢慢品嚐了。溫和柔軟的酸帶出纖細的回甘，以及口腔中滿......(詳全文)
發表時間：2024-06-10 16:51 | 人氣：1395 | 回應：0
下午抽暇到 La Belle Coffe 喝了一杯老師煮的肯亞 mamuto AB豆。
溫度熱時，入口先是渾厚溫潤，隨即回韻細緻甘甜，佈滿口腔；兼有黑咖啡的滋味。
降溫時入口微苦，隨後即甘甜清......(詳全文)
發表時間：2023-08-01 09:04 | 人氣：1540 | 回應：0
不知道為什麼，這是我一聽就喜愛並進入其中的巴哈平均律了。不管是前奏曲或賦格曲，她都以一種抒情的風格彈奏，其中有豐富的情感要素，而且無論速度快慢，琴音都保持一貫的晶瑩雋永、漂亮迷人......(詳全文)
發表時間：2023-04-10 18:35 | 人氣：7539 | 回應：0
喝完第一杯哥斯達黎加咖啡，意猶未盡。原該是乾乾淨淨的小家碧玉却被煮成有點邋遢的姑娘。雖然还看得出一點姿色，但深覺可惜。
於是再煮一杯墨西哥，跟老婆大人報備：「......(詳全文)
發表時間：2023-01-25 17:18 | 人氣：2639 | 回應：0
將近好幾個月無法享受到自己煮的咖啡了。煮完的咖啡總有一絲說不出的雜味，一直想不透到底哪裡出了問題——是下水點？是走水？是離火？是沖破？到底犯了其中之一......(詳全文)
發表時間：2023-01-15 17:04 | 人氣：216 | 回應：0
關於奇洛索咖啡(見下圖)：安蒂基奧亞競賽第三名產地：Urrao, Antioquia農莊：Finca El Robl
品種：Chiroso (奇洛索)
處理：水洗
先嗅聞咖啡液，一層厚濃的滋味感。但無法分辨所含的各種滋味......(詳全文)
發表時間：2023-01-11 21:23 | 人氣：5955 | 回應：0
喝了一款獨特的牙買加藍山。咖啡老師說是不一樣的樹種栽培出來的藍山豆， 滋味纖細而豐富並保有原來的特色，已經擺了兩個月了。我十分好奇，無法想像這是什麼樣的藍山，既有原來的特色又比原來更......(詳全文)
發表時間：2022-12-04 14:18 | 人氣：12457 | 回應：0
La Belle Coffee / 2022/11/7午後，咖啡館外一時整片燦爛的陽光，室內彌漫著咖啡的芳香；經老師推介後，內人和我挑選兩款豆子，度過這清新愜意的下午⋯⋯老師提議品嚐的順序：哥倫比亞在前、後，......(詳全文)
發表時間：2022-11-08 10:41 | 人氣：8016 | 回應：0
咖啡角落《老朽之齡自得其樂！學了八年終於又邁出了一小步⋯⋯》今天煮虹吸咖啡在走水前，我左手撐著下壺、右手握著上壺時，忽然思索起為什麼老師走水那麼順，而我都在碰運氣。尤其最近萃取時經......(詳全文)
發表時間：2022-11-04 16:26 | 人氣：8442 | 回應：0
