Ｘ Ｘ Ｘ哥倫比亞厭氧發酵水洗豆 / 2024/7/15(La Gaitania Anaerobic, Columbia)入口豐稠的黏膩感，甜甜的。涼了後有黑巧克力的滋味，滲滿口腔，微苦。嘴內充滿團狀的立體口感，但缺乏細節上明顯......(詳全文)
發表時間：2024-07-16 18:39 | 人氣：640 | 回應：0
關於塞風萃取咖啡，這兩天忽然有了新的感悟。原來一直疑惑自己萃取的咖啡為什麼沒有老師達到的透明感。幸而前兩天想到老師的豆子量是21克，我卻由於使用的勺子滿勺是11克，於是挖兩勺變成22克......(詳全文)
發表時間：2024-07-14 19:18 | 人氣：680 | 回應：0
【5月9日】好一陣子以來，終於煮了一杯及格的咖啡，依索匹亞 guji 日晒豆。沒有任何溫度高低造成的雜味，於是可以由熱到涼慢慢品嚐了。溫和柔軟的酸帶出纖細的回甘，以及口腔中滿......(詳全文)
發表時間：2024-06-10 16:51 | 人氣：1390 | 回應：0
下午抽暇到 La Belle Coffe 喝了一杯老師煮的肯亞 mamuto AB豆。
溫度熱時，入口先是渾厚溫潤，隨即回韻細緻甘甜，佈滿口腔；兼有黑咖啡的滋味。
降溫時入口微苦，隨後即甘甜清......(詳全文)
發表時間：2023-08-01 09:04 | 人氣：1538 | 回應：0
不知道為什麼，這是我一聽就喜愛並進入其中的巴哈平均律了。不管是前奏曲或賦格曲，她都以一種抒情的風格彈奏，其中有豐富的情感要素，而且無論速度快慢，琴音都保持一貫的晶瑩雋永、漂亮迷人......(詳全文)
發表時間：2023-04-10 18:35 | 人氣：7536 | 回應：0
喝完第一杯哥斯達黎加咖啡，意猶未盡。原該是乾乾淨淨的小家碧玉却被煮成有點邋遢的姑娘。雖然还看得出一點姿色，但深覺可惜。
於是再煮一杯墨西哥，跟老婆大人報備：「......(詳全文)
發表時間：2023-01-25 17:18 | 人氣：2643 | 回應：0
將近好幾個月無法享受到自己煮的咖啡了。煮完的咖啡總有一絲說不出的雜味，一直想不透到底哪裡出了問題——是下水點？是走水？是離火？是沖破？到底犯了其中之一......(詳全文)
發表時間：2023-01-15 17:04 | 人氣：215 | 回應：0
關於奇洛索咖啡(見下圖)：安蒂基奧亞競賽第三名產地：Urrao, Antioquia農莊：Finca El Robl
品種：Chiroso (奇洛索)
處理：水洗
先嗅聞咖啡液，一層厚濃的滋味感。但無法分辨所含的各種滋味......(詳全文)
發表時間：2023-01-11 21:23 | 人氣：5955 | 回應：0
喝了一款獨特的牙買加藍山。咖啡老師說是不一樣的樹種栽培出來的藍山豆， 滋味纖細而豐富並保有原來的特色，已經擺了兩個月了。我十分好奇，無法想像這是什麼樣的藍山，既有原來的特色又比原來更......(詳全文)
發表時間：2022-12-04 14:18 | 人氣：12457 | 回應：0
La Belle Coffee / 2022/11/7午後，咖啡館外一時整片燦爛的陽光，室內彌漫著咖啡的芳香；經老師推介後，內人和我挑選兩款豆子，度過這清新愜意的下午⋯⋯老師提議品嚐的順序：哥倫比亞在前、後，......(詳全文)
發表時間：2022-11-08 10:41 | 人氣：8013 | 回應：0
咖啡角落《老朽之齡自得其樂！學了八年終於又邁出了一小步⋯⋯》今天煮虹吸咖啡在走水前，我左手撐著下壺、右手握著上壺時，忽然思索起為什麼老師走水那麼順，而我都在碰運氣。尤其最近萃取時經......(詳全文)
發表時間：2022-11-04 16:26 | 人氣：8442 | 回應：0
前一杯煮墨西哥豆，正要下棒時，攪拌棒不慎碰落地上，使得上壺回正過慢，明顯呈現低溫而模糊的滋味，雖然降溫後口感還算滑順，卻失去了滋味的核心。
於是再煮一杯厭氧發酵的衣索匹亞豆，這是......(詳全文)
發表時間：2022-06-24 16:33 | 人氣：11896 | 回應：0
一半厄瓜多爾豆一半哥斯達黎加豆。
之前厄瓜多爾豆給我的印象裡有著社會寫實的意味，而哥斯達黎加彷彿小家碧玉的女性。如今兩豆的混合，好像各自失去了原來的具體特性，融合出新的抽象滋味......(詳全文)
發表時間：2022-05-25 15:02 | 人氣：18853 | 回應：0
【咖啡日誌】《一杯瑕不掩瑜的夏威夷卡霧》2011/3/26
今天不小心煮了一杯不錯的咖啡⋯⋯
看看櫃子上一排咖啡豆量參差的瓶子，瞄到新近入手的夏威夷卡霧，嗅了嗅味道，好像......(詳全文)
發表時間：2022-03-26 15:31 | 人氣：17962 | 回應：0
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【聆樂手札】留出空間給聽眾⋯⋯
這是比較新手與李希特彈奏巴哈時的感受，前者彈的固然是巴哈，但只是巴哈；後者彈的巴哈，多了琴音之間的空隙和餘裕，給聽者參與進入的空間⋯......(詳全文)
發表時間：2022-02-27 17:56 | 人氣：14964 | 回應：0
