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談醬油的釀造。
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豆子（黃豆/黑豆等）洗浸蒸，製麴，加上及鹽（減少雜菌生長），醪造/釀造，不需酵母而是利用麴菌分解豆蛋白質成胺基酸，壓榨/過濾，分離豆粕與醬油，裝瓶前火入殺菌......(詳全文)
發表時間：2022-01-20 12:00 | 人氣：4993 | 回應：0
這幾天北部的氣溫大約十五度上下，嚴格說來不算真正的寒冷。不過霪雨霏霏，濕氣補足冷度的不足，料峭『冬』寒的氣氛，讓剛過立冬的海島，有了季節終於來臨了的欣喜。總算開始逃離鬱悶的酷夏。很......(詳全文)
發表時間：2013-02-03 11:45 | 人氣：2199 | 回應：0
