考慮到「時間因子」，若你想要完成一道風味（味道加上氣味）比較豐富的料理，初始的食材/原料，「複雜一點」總是比較有機會。
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兩個例子：「佛跳牆」及「冰釀咖啡」。
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佛跳牆不必......(詳全文)
發表時間：2021-12-28 22:53 | 人氣：4755 | 回應：0
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我想請大家去思考，通常你買酒的目的是為了什麼？
「品酒」或「佐餐」？
我的意思是說，在你的餐桌上，通常何者為主？
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是「酒」或「料理」？？
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大部分人，特......(詳全文)
發表時間：2021-11-29 09:00 | 人氣：6852 | 回應：0
談餐桌上味道的「 統一」
多年前寫過一篇文章「美味的定義」，內容是羅列我認為一道好吃的料理，「至少」應該具備的條件。
請先不要提一些每個人感官不同的問題，這我都知......(詳全文)
發表時間：2021-04-27 09:00 | 人氣：2877 | 回應：0
比較常跟我一起吃飯的朋友們應該都知道，對於擺盤這件事情，在我評判美食時的順位，通常放在第二。我不太會因為擺盤漂亮，就認為它必定好吃。
原因很簡單：到餐廳畢竟是吃飯，而非畫廊看畫......(詳全文)
發表時間：2020-06-03 08:00 | 人氣：610 | 回應：0
「台北市 新帝一 沙茶羊肉高麗菜」
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務必選高麗菜，而不要標配的空心菜。
一是口感，二是高麗菜會出較多的水，更能圓滿中和厚重的沙茶肉味。
此時，一碗白飯，是最好的搭配。
若有啤......(詳全文)
發表時間：2019-06-26 09:00 | 人氣：687 | 回應：0
...我一直認為，所謂『侍酒』的意思，應當是選擇『適合的酒』來搭配顧客想要吃的『料理』。食物才是主角。餐廳的存在是為了提供美味的料理給顧客享用，讓客人吃得飽是基本，而讓客人吃得好則是廚師......(詳全文)
發表時間：2013-03-01 17:17 | 人氣：557 | 回應：0
Canon40D EF17-40mmF4L九月份的小巷酒食具有特殊意義，因為，那代表這個活動已經舉行一年了。感想很多，千言萬語不知從何說起。迴響的熱烈，只能說，台灣喜歡葡萄酒的人真的很多呀。來到有一點初......(詳全文)
發表時間：2009-09-03 07:52 | 人氣：2185 | 回應：2
學喝葡萄酒，第一要認識的是什麼？ 『葡萄品種』。這是最重要的部份。 葡萄品種之於酒的滋味，就像食材之於料理一樣。單純直接，但卻是絕對的道理。當然產地及釀造方式也很重要。 但普遍來講......(詳全文)
發表時間：2009-08-04 07:22 | 人氣：2539 | 回應：9
Nokia N93iNokia N97台北市林口街廟旁大樹下的清蒸肉圓和四神湯。晚點來寫。...(詳全文)
發表時間：2009-07-14 07:33 | 人氣：3504 | 回應：11
猶記得初到花蓮時，普遍的都市人刻板印象，以為這裡是個只有麻糬和大理石的小城。新生報到後，迫不及待的要學長姐們推薦美食，液香扁食、公正街包子、一心泡泡冰、小南濱夜市的花蓮式棺材板、第......(詳全文)
發表時間：2002-08-08 00:43 | 人氣：4124 | 回應：0
