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「小清新」
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酒名：屋守 純米中取 「無調整」生
酒造：豐島屋酒造（400年以上歷史）
產地：東京
原料米：廣島八反錦
酵母：協會 1601號
水：富士山伏流水（軟水）精米......(詳全文)
發表時間：2020-03-09 14:40 | 人氣：706 | 回應：0
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如果把『美味』這樣虛幻的形容，勉強用半計量的方式來分析。
我是說，所謂用餐時，食物帶給人的『五感』體驗 -- 視、嗅、觸、味、聽。
記憶裡最深刻的食物，往往不是最貴的那幾樣。
價錢......(詳全文)
發表時間：2019-12-19 09:45 | 人氣：691 | 回應：0
『日本酒的容量制度及品飲極限』稍微解釋一下日本酒特殊的容量標示及其與國際單位間的換算法。日本：國際------------------1尺 ：18 ml1合 ：180 ml1升 ：1800 ml (1.8L)1斗 ：18L 1石 ......(詳全文)
發表時間：2018-06-19 14:34 | 人氣：3608 | 回應：0
這幾天兩則關於名人死亡的新聞，讓我很有感觸。
不論是否安樂死，這兩個案例都是自殺。
自殺當然不是解決問題的辦法，大家都說人生有很多美好的事可以追尋。
比如：吃、喝、玩、樂；及，......(詳全文)
發表時間：2018-06-12 17:14 | 人氣：1075 | 回應：0
『餐桌上的相互尊重』
撇開餐酒搭配這個『深奧』、『環節牽連甚廣』、『有時使不上力』的問題不談，在餐廳吃飯，特別台灣，什麼是師傅與顧客得思考的用餐文化/關鍵？ 『速度』！ 速度與溫度有......(詳全文)
發表時間：2017-02-20 11:21 | 人氣：1445 | 回應：0
日本的『年度新酒鑑評會』已經具有超過百年的歷史（1911 ~ )，是日本全國性清酒比賽的年度盛事。新酒鑑評每年四月舉行，目的是在釀造年度結束時，提供一個『全國性的競賽場......(詳全文)
發表時間：2017-01-21 11:22 | 人氣：1907 | 回應：0
酒名：請福 ゆずシークヮーサー（柚子＋柑橘 利口酒）
酒造：請福酒造
產地：沖縄県
基酒：琉球泡盛
原料：日本柚子（ゆず）沖縄県產柑橘（シークワーサ）、琉球泡盛、醣類
酒精度：10 度......(詳全文)
發表時間：2016-07-20 13:13 | 人氣：2888 | 回應：0
喝過越多的酒，我就越覺得不同國家對於『好酒的定義』，彼此之間有『強烈的差異』。
比如：
最基本的，葡萄酒講究產地概念（大家耳熟能詳的Terroir)分。
但，日本清酒呢？
日本清酒是用......(詳全文)
發表時間：2016-04-19 15:02 | 人氣：2093 | 回應：0
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這款酒是每年酒造11月的限定販賣品。.
..酒名：天狗舞 生 山廢 濁酒 （にごり)酒廠：車多酒造縣市：石川縣酒米：五百萬石釀造水：靈峰白山伏流水酵母：酒造自家酵母精米度：65%酒精度：13%......(詳全文)
發表時間：2016-02-22 14:58 | 人氣：3652 | 回應：0
酒的釀造需要『糖』、『水』及『酵母』。
葡萄酒之所以在世界上這麼普及，主要就是因為一顆完熟的葡萄果裡/表面，有上面說的所有發酵必備物質。
不同於穀類（如米或麥）釀造酒得把澱粉先轉......(詳全文)
發表時間：2015-10-22 11:32 | 人氣：1749 | 回應：0
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酒名：根知男山 純米
酒造：渡邊酒造店
產地：新潟県糸魚川市
酒米：（麴米）根知谷産五百萬石，（掛米）根知谷産五百萬石 及 根知谷産雪之精
精米步合：60% （其實已經符......(詳全文)
發表時間：2014-05-16 14:36 | 人氣：2440 | 回應：0
喝葡萄酒是『享受』；飲日本酒是『享樂』。
中間的差異在哪？
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提這個問題，是一位不是那麼常喝葡萄酒或日本酒的朋友，前幾天在餐桌上對我說到喝這兩種酒的『感想......(詳全文)
發表時間：2014-03-15 21:55 | 人氣：2370 | 回應：0
什麼是『大酒』？
如果你去問問『資深』的酒友，他們的回答可能是：
著名產區的著名酒莊，這是品牌導向。
某個價格以上的酒款，這是價格導向。
稀有、很難得的好酒，這是能見度......(詳全文)
發表時間：2014-02-18 22:56 | 人氣：1530 | 回應：0
不少朋友問我，該如何『有系統地』去學習葡萄酒（或日本酒）？
需要常參加品酒會及餐酒會？頻率為何？
需要買哪些書？中文英文日文？
多少價位的酒會比較適合？哪些產區優......(詳全文)
發表時間：2013-08-05 02:30 | 人氣：1921 | 回應：0
