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真正傳統的台灣年菜，少不了「長年菜」這一味。
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然而，長年菜並不是它真正的菜名，刈菜（台灣話「掛/蓋菜」）或芥菜，前者是它在菜市場上的名稱；後者則是科學生物分類上的學名（種）......(詳全文)
發表時間：2022-03-21 09:00 | 人氣：2522 | 回應：0
考慮到「時間因子」，若你想要完成一道風味（味道加上氣味）比較豐富的料理，初始的食材/原料，「複雜一點」總是比較有機會。
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兩個例子：「佛跳牆」及「冰釀咖啡」。
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佛跳牆不必......(詳全文)
發表時間：2021-12-28 22:53 | 人氣：4755 | 回應：0
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我想請大家去思考，通常你買酒的目的是為了什麼？
「品酒」或「佐餐」？
我的意思是說，在你的餐桌上，通常何者為主？
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是「酒」或「料理」？？
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大部分人，特......(詳全文)
發表時間：2021-11-29 09:00 | 人氣：6852 | 回應：0
酒名：山和 吟之いろは 純米吟釀
酒造：山和酒造店
產地：宮城県加美町
杜氏：伊藤大祐、千葉友紀江 (女杜氏）
酒米：吟之いろは 100% （延續「藏之華」後的新酒米）
釀造水：船......(詳全文)
發表時間：2021-11-08 13:26 | 人氣：6344 | 回應：0
談餐桌上味道的「 統一」
多年前寫過一篇文章「美味的定義」，內容是羅列我認為一道好吃的料理，「至少」應該具備的條件。
請先不要提一些每個人感官不同的問題，這我都知......(詳全文)
發表時間：2021-04-27 09:00 | 人氣：2879 | 回應：0
『餐桌上的相互尊重』
撇開餐酒搭配這個『深奧』、『環節牽連甚廣』、『有時使不上力』的問題不談，在餐廳吃飯，特別台灣，什麼是師傅與顧客得思考的用餐文化/關鍵？ 『速度』！ 速度與溫度有......(詳全文)
發表時間：2017-02-20 11:21 | 人氣：1445 | 回應：0
一、已經吃了超過十五年，吃不膩。在台北能存活這麼久的小館子/餐廳（不是攤子），必有道理。二、如店名所寫，菜色以台灣『小料理』為主，還有道地的客家菜。味道比較濃郁，其實很適合搭日......(詳全文)
發表時間：2015-12-26 15:29 | 人氣：4097 | 回應：3
...前個禮拜，我幫朋友們辦了一場餐酒會。
選了一間新的餐廳試吃，結果酒好人和食物佳，飽食醺酣，全場歡笑連連。
這餐廳真好。
即使是第一次配合台灣少見的酒，然而，只憑我先跟他們形......(詳全文)
發表時間：2013-07-04 20:28 | 人氣：2456 | 回應：0
酒就像世間的紅男綠女，基本上等待的是一個『歸宿』。＊＊＊人也許不必要結婚，或更坦然地講，有時候一個人生活也不賴。自由，經濟壓力也比較小！但，寂寞久了，孤單慣了，有時會想有個伴。短......(詳全文)
發表時間：2012-02-28 11:44 | 人氣：1297 | 回應：0
只喝酒是不行的。葡萄酒跟食物的結合是再自然也不過的道理。料理有了酒，餐桌就不孤單。甜蜜的和諧，讓圍坐在桌旁的人們，每頓飯都完整、美滿而不遺憾。所謂的天、地、人，在葡萄園，可以成就......(詳全文)
發表時間：2008-12-04 00:35 | 人氣：2754 | 回應：11
之前的文章裡曾提過自己對料理的一些感受與心得，只是簡單的抒發感想，沒想到得到的迴響卻很多，除了鼓勵及留言外，甚至還有朋友寫信告訴我『好噴淚的文章啊…』、『祝你阿媽早日康復…』等等的......(詳全文)
發表時間：2002-10-15 12:53 | 人氣：922 | 回應：0
如果你問一下周遭朋友中喜歡烹飪的人：『煮東西的樂趣在哪裡？』，答案可能會有很多。『懶得出去買。』這是純粹從方便性考量。『吃起來較便宜』這是因為經濟不景氣。『衛生多了』這可能是看......(詳全文)
發表時間：2002-10-02 15:18 | 人氣：885 | 回應：2
