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2005-03-15 18:33:20

另一種味覺風景


我一直認為，在法國旅遊，甜點應該當作另一種味覺風景來看，尤其是在巴黎左岸。 老一代的巴黎人嗜甜是出了名的。在法國，五六十歲以上的老先生老太太吃完主菜後，非得來塊水果派、焦糖布丁或是巧克力幕斯不可。如...
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2005-03-12 18:36:16

老館子的傳統


週末的巴黎人起得晚，前一晚不是狂歡就是大餐，睡得晚一些是理直氣壯的事. ’晏起 ‘在法文有個美麗的名字叫grâce matinée，直譯是’晨間的恩賜’或是’晨間的慈悲’ – 不必被迫起床趕地鐵上班，可以睡到自然醒是...
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2005-02-28 18:19:38

米其林2005


大家好, 站長回去台灣過年, 所以疏於管理本站, 但是看到一些老友還是會來打招呼, 心中覺得感動. 剛回到巴黎, 就先拿剛公佈的米其林跟大家拜個晚年, 希望今年大家都有機會去大啖這些好餐廳 (沒機會也沒關係...
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2004-12-23 08:44:51

頂級飯店的三星大戰

如果最近幾個月有機會到巴黎Alain Ducasse au Plaza-Athenee或是Relais Plaza餐廳用餐的人很有機會看到這位一手建立西方高級餐飲界最有影響力的美食帝國的人物 – Alain Ducasse。灰白頭髮，青灰色西裝外套，白色襯衫...
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2004-12-10 00:39:29

侍酒師的價值


侍酒師的價值 這家餐廳剛過20歲生日。八區是巴黎繁榮的商業地段，奧斯曼大道Boulevard Haussmann靠近聖奧古斯丁教堂Eglise St-Augustin廣場這一帶白天人潮不斷，入夜之後，卻是寬闢幽靜，侍酒師小館門口兩盞昏黃...
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2004-11-29 03:08:29

頂樓的銀行家


頂樓的銀行家 這棟大樓的升降梯已經有把年紀了。到了今天，這把年紀其實已經是歷史了。 通常這般的古董陳設保養得再好，看到的只是歲月的滄桑。但是這個全身油亮細滑的木質升降梯不，它讓人看到的可是過去繁...
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2004-10-26 17:06:15

法國生蠔三兩事


年輕人先拿來一個中空圓錐的鐵架子，架子中間底部擺上一碟奶油、一碟碎蔥酒醋和幾片黑麥麵包。第二趟來的時候，在我們每個人眼前擺上互疊的兩個大空盤子，兩側放上側面有點鋒刃略成圓型的三柄小叉子、一把有兩個不同...
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2004-10-19 17:05:32

布哈吉耶媽媽


布哈吉耶媽媽體態寬胖，有一張圓臉。雙頰是圓的，經常帶著紅潤油光。下巴是個下半圓，有兩層。額頭又寬又大，是個上半圓。又因為工作的關係，整個地把頭髮往後梳，一張臉就更圓了，像一張煎得很柔軟淌著新鮮奶油的可...
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2004-09-20 05:41:34

諾曼地美食登陸


巴黎人的海邊 九月的巴黎人向來死氣活樣的。剛渡完一個月的假，心都還在碧海藍天裡，朋友同事碰了面只有一個話題：假期如何啊？在哪兒曬得這一身黑？可真好看！說這些話的人帶著墨鏡，人像洩了氣的皮球攤在露天座...
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2004-09-15 14:58:04

法式鹹派Quiche ou tarte sale


法式鹹派Quiche ou tarte salée 作者謝忠道 巴黎靠近畢卡索美術館的一個小街角，一家像咖啡又不像咖啡的小喫館子，窗口的架子上擺了好幾塊頗厚的大餅，看來美味可口。幾張小桌子縮在窄小的人行道上，幾個法國...
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2004-09-15 05:21:19

法式鹹派


法式鹹派 巴黎靠近畢卡索美術館的一個小街角，一家像咖啡又不像咖啡的小喫館子，窗口的架子上擺了好幾塊頗厚的大餅，看來美味可口。幾張小桌子縮在窄小的人行道上，幾個法國人在馬黑區僻靜小巷裡的夏日微風中，喫...
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2004-09-10 14:59:18

第一章：關於草莓


對一個事物越有所知，愛越大… 認為一切果實都像草莓一樣同時成熟的人，對葡萄一無所知… -- Paracelsus（瑞士哲學家） 布魯諾的邀請 我是在普羅望斯的小城Aix唸書的時候認識布魯諾的。 那時候他剛愛上一個...
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2004-09-10 07:00:25

無主旨

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2004-09-10 06:58:53

第一章：關於草莓


第一章：關於草莓 對一個事物越有所知，愛越大… 認為一切果實都像草莓一樣同時成熟的人，對葡萄一無所知… -- Paracelsus（瑞士哲學家） 布魯諾的邀請 我是在普羅望斯的小城Aix唸書的時候認識布魯諾的。...
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2004-09-10 06:56:33

無主旨

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