...握壽司的緊致度很關鍵文／Ｚｅｎ大
握壽司的緊致度很關鍵，好的握壽司的線條要符合舍利所支撐起來的幅度，呈流線型，而且魚肉要透過握的動作令其緊致，微往內擠，取起時舍利不會散落，順利放入......(詳全文)
發表時間：2015-11-30 00:00 | 人氣：680 | 回應：0
黑鮪魚的警訊 文／Zen大(本文發表於2014/5/22東方日報線上版大員通訊專欄,礙於刊物版面規定,作者無法全文分享,煩請點選網址進入閱讀,另外,如果希望Zen大繼續在此版面繼續撰文或喜歡此文的話......(詳全文)
發表時間：2014-05-22 01:00 | 人氣：1045 | 回應：0
你們發票來不及準備好,是我害的嗎?文/Zen大中午去捧了一家新開日本料理餐廳的場(新店 店名就不說了)看了某臉書友推薦東西還可以 CP值算高雖然有些小地方很鳥(有個外帶客人等到快抓狂 師傅還在討......(詳全文)
發表時間：2013-04-21 01:23 | 人氣：1868 | 回應：1
台式日本料理之噴槍流握壽司 文/Zen大台灣這幾年新開的壽司店 日本料理店要是沒了噴槍師傅大概都不會捏壽司了吧?往好的方面來看這可算是台灣流的噴槍握壽司但是搞不好很多人還認為 這就是日本的......(詳全文)
發表時間：2013-02-17 01:28 | 人氣：2538 | 回應：0
三訪三井信義店
文/Zen大夏天中午容易吃不下飯就會不自覺聯想起三井的中午限定套餐多達十餘種的魚生加上飯後甜點飲料水果只要500元(+10%)堪稱全台北最划算的午間套餐
於是 又跑去吃了這......(詳全文)
發表時間：2012-07-30 13:24 | 人氣：4506 | 回應：0
中規中矩，小失誤不少的逸鮮棧 文/zen 逸鮮棧(恕不附照片與店家資訊，網路上很多，自己Google就行)，兩年前開幕後，陸續看過不少網上的評價。 周末終於決定前往用餐。 訂了......(詳全文)
發表時間：2012-01-08 14:00 | 人氣：4564 | 回應：0
最在地的臺灣味 文/zen(本文發表於2010/7全國新書月刊) 書名：臺灣味道作者：焦桐出版社：二魚 新加坡的媒體說，台灣真正的軟實力在小吃，這話說得在理。 的確，從中國料理......(詳全文)
發表時間：2010-08-06 11:08 | 人氣：2304 | 回應：0
當查緝走私者裡應外合時 文/zen(本文寫於2010/4/23) 驚傳有海關人員長期包庇進口商從日本進口松阪牛肉，檢調單位介入調查。 記得不多久之前，才有媒體踢爆海巡署的相關單位......(詳全文)
發表時間：2010-04-30 09:14 | 人氣：983 | 回應：0
可以一吃的SOGO鰭彩 文/ZEN圖/老婆大人 (補記 板橋大遠百的鰭彩 水準就差多了 可去可不去 )鰭彩SOGO忠孝店11樓 周末午後，與老婆大人閒逛網站，看了一堆美食部落客的......(詳全文)
發表時間：2010-01-25 17:02 | 人氣：8524 | 回應：0
何必事後才補償道歉？－餐廳服務頻出紕漏之我見
文/zen
日昨，陪老婆大人去國立編譯館送交稿件，送完稿件後，差不多也到了晚餐時間，我想起東區有家很不錯的平價壽司店(家福)，......(詳全文)
發表時間：2009-05-05 11:50 | 人氣：2720 | 回應：0
（推薦）江戶前的流儀，也及美食部落格與部落客讀書推薦之我見
文/zen
在我常逛的知名美食部落格達人scubagolfer那裏，看到他的正在閱讀中推薦這本書，看了一下網路連結的書籍目錄和作者群介......(詳全文)
發表時間：2009-04-24 21:13 | 人氣：3472 | 回應：0
海裕屋，好吃！ 文/zen 海裕屋地址：台北市通化街170巷9-1號電話：02-27364280（座位不多，一定要預約，否則吃不到）付款方式：現金/刷卡需加一成 還住在敦化南路的時候，常常跑到通化夜市去......(詳全文)
發表時間：2008-11-12 17:16 | 人氣：3868 | 回應：0
關於美味－在乎用料，無關秘方 文/zen 看台灣的美食節目，幾乎每家名店都有不可告人的「秘方」，老闆視為最高商業機密，死也不肯透露。 非但小吃店如此，一些世界知名的食品業者也是如此對消......(詳全文)
發表時間：2008-10-03 17:59 | 人氣：1445 | 回應：0
轉角遇到好吃的哇沙米
文/zen
很喜歡吃哇沙米，雖然平價日本料理的不是用真正山葵磨的，但還是會將就著吃。最近逛超市時，除了依然會留意好吃有趣的米果和抹/綠茶食品外，更多了哇撒米一味......(詳全文)
發表時間：2008-09-27 15:54 | 人氣：1718 | 回應：0
認識美味的日本料理－從菜色、用料、刀工到烹煮、裝盤與享用
文/zen
書名：壽司－魚片與醋飯背後四百年的秘密
作者：柯森
譯者：林婉華
出版社：貓頭鷹
書名：日本料理的神髓
作者......(詳全文)
發表時間：2008-05-26 20:42 | 人氣：4307 | 回應：0
