Loolooemily's 陪我一起飛 loolooemily's 以前的英國生活，之後回流熱國度，到現在的香港生活點滴分享。

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英國下午 22/05/2006

 

 

 

好懷戀香蕉蛋糕﹐今天就烤了一個慰勞自己唸書的辛苦咩﹗過程大概花了一小時左右準備﹐然後放進烤箱烤了大約 1小時 10分鐘﹐家裡的廚房四處飄逸著香蕉的香味﹐ hmmmm... 真的好香﹗

蛋糕的口感雖然跟我預期裡的有點不一樣﹐(在國泰航空吃到的食譜口感屬於比較軟綿﹐膨鬆中帶點彈性的蛋糕口感) 這食譜烤出來的口感屬於比較濕潤﹐紮實的蛋糕外酥內鬆軟也十分好吃﹐兩者的口感各有不同﹐不過一樣好吃。推~~~

 

 

 

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[ 香 蕉 蛋 糕 食 譜 ]

食譜來源﹕家在托倫斯

http://mypaper.pchome.com.tw/news/fchih/3/1242278389/20041110053503/

 

我有稍微的修改了原本的食譜﹐這食譜我沒加任何的乾果仁﹐因為對加了果仁的蛋糕口感不是那麼的喜歡﹐以下是經過改良後的食譜。 ^_^

材料:

115g  -  奶油
200g - 細沙糖
2個 - 蛋
200g - 麵粉 All purpose flour
 1 小匙 - 蘇打粉 Baking soda
1 1/2  - 小匙肉桂粉 Ground cinnamon
260g - 香蕉泥 Mashed banana
100g -  酸奶油 Sour cream (可用原味優格代替)
1 小匙 - 香草精 Vanilla essence
 

做法﹕

1. 圖一 ﹕我用了 Non-stick baking paper (烤盤紙)﹐ 直接鋪在烤盤裡就可以了﹐如果沒有烤盤紙的話﹐在烤盤裡噴油防沾喔~ 烤箱預熱華氏350度 (攝氏175度)

 

圖 一

 

2. 圖二﹕大約三條香蕉去皮﹐用叉子壓壓﹐擣成泥狀

圖二

 

3. 圖三﹕奶油室溫軟化﹐或置於可微波的大碗中﹐微波加熱20秒軟化。軟化的奶油用電動攪拌器打發成淺色。

圖三

 

4. 圖四﹕分次加入細沙糖攪拌打至光滑膨鬆狀 (Smooth and Fluffy)。蛋分兩次加入﹐攪打均勻。

 

圖四

 

5. 圖五﹕加入香蕉泥 / 酸奶油 / 香草精續打勻。

圖五

 

6. 圖六﹕將麵粉 + 蘇打粉 + 肉桂粉混合過篩。再分次加入粉類拌勻﹐用橡皮刮刀輕輕拌勻﹐(不行用電動攪拌器打喔~ 否則麵粉會出筋﹐就會影響蛋糕的鬆軟度了)

圖六

 

7. 圖七﹕將糊料裝模﹐用華氏350度 (攝氏175度) 烤約 60~80 分鐘左右。因糖量較高上色較快較深﹐蛋糕膨脹完成後 (大約在 25~30 分鐘後) 表面蓋上錫箔紙防焦。判斷標準﹕用竹籤插入不沾黏即可。

圖七

 

心得感想﹕

1. 這次我加了 200g 的糖﹐對於不太吃甜的我來說感覺有些太甜﹐建議  180g。

2. 第一次用了酸奶油烤蛋糕﹐之前還擔心蛋糕口感會不會有點酸酸的﹐證明我想太多了﹐酸奶油反而為蛋糕加分了。

 

 

 

請看蝸牛成功的作品﹕外酥內鬆軟的香蕉蛋糕