2009-02-26 11:06:26| 人氣1,330| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

咖啡花茶入門班招生....

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咖啡花茶入門班98-1學期招生中...報名從速!


上課時間:星期四晚上7~9點。

上課地點:平鎮市民大學校本部教室

                     平鎮市振興路7號

 

啡花茶入門班

課程編號:

C33

學 分 費:

 2 學分

招收人數:

 36

上課時間:

星期四  

晚上19:00~21:00

上課地點:

市公所

任課講師:

陳炳東/詹鋐泉 老師

講師簡歷:

五洲調酒烹飪補習班吧檯專任講師。

經歷:桃園縣餐飲協會、美饌調酒烹飪補習班吧檯專任講師。中正機場一期地下美食街水果吧經營、明新科技大學學生餐廳飲品經營、桃國市閱讀咖啡館經營顧問、第一屆丙級調酒師執照。

詹鋐泉:中華民國丙級調酒技術士執照、平鎮市民大學/新楊平社大助教

課程理念:

增進民眾對咖啡以及飲料多元化的學習,由淺入深慢慢地了解咖啡的奧妙、藉此學習煮出適合自己的咖啡並與家人朋友分享。

課程大綱:

【第一次上課日期:312日】

週次

     

     

聯合開學典禮

相見歡

認識咖啡/美式咖啡煮法

認識咖啡豆特性與溫度關係之變化

美式咖啡煮法與粗細度的變化

介紹咖啡在不同的配方比例關係之變化

濾袋式冰/熱咖啡沖法

依照咖啡豆不同特性,運用不同的煮法

濾袋式冰咖啡沖法

淺度烘培咖啡豆之煮法

虹吸式煮法/曼、巴特調咖啡的煮法        

深度烘培咖啡豆之煮法

虹吸式煮法/淺度咖啡豆的煮法

如何控制水流之速度以及水溫萃取出咖啡

虹吸式煮法/深度咖啡豆的煮法

冰咖啡與熱咖啡不同差別,製作漂浮冰咖啡

公共論壇

「專題演講」

espresso 煮法

如何使用義大利咖啡壺煮出香濃的咖啡

十一

espresso 煮法

Espresso咖啡基本認識以及咖啡不同變化

十二

茶品基本的認識

【紅茶、綠茶、檸檬紅茶、梅子綠茶】

十三

奶茶系列的技巧運用

【奶精、鮮奶、鮮奶油】

十四

加味紅茶系列加味紅茶系列

【伯爵紅茶、玫瑰紅茶、小藍梅紅茶】

十五

花草茶、花果茶

不同單味花草之功能、療效,不同沖法

十六

花果茶

乾燥水果顆粒加上花草茶所散發迷人的味道

十七

PUNCH製作

運用不同顏色的酒或糖漿,調製出各種大缸雞尾酒

十八

聯合結業典禮暨期末成果發表

結業是另一段學習旅程的開始

授課方式:

實地演練

評量方式:

出席率、上課態度、心得報告

收費方式:

註冊時繳交學分費 $1600元,上課時繳交(材料費、書籍費…)約600 元。

其它要求:

對咖啡、花草茶有興趣者。

參考書目:

咖啡學: 祕史. 精品豆與烘焙入門/韓懷宗

注意事項:

講師與學員互動方式

電子郵件、網路論壇、電話聯繫

台長: 平鎮市大志工社
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