不用油的平底鍋料理：省時×低卡×零失敗，煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK＠食尚樂活．美食小鋪

2014-12-24 21:20:59| 人氣20| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

不用油的平底鍋料理：省時×低卡×零失敗，煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK

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不用油的平底鍋料理：省時×低卡×零失敗，煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK

《不用油的平底鍋料理：省時×低卡×零失敗，煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK》

◎不用油也不會失敗，美味不減的中、日、西料理

◎96道「用平底鍋做更好吃」的豐富食譜

◎低卡、健康、省時、簡單，新手也能輕鬆煮出一桌好菜

◎一只平底鍋包辦煎、炒、炸、燉煮、快蒸、汆燙、鍋物等各式菜色

超可怕的「加工油」！你還要吃多少！？

不管是蔬菜還是肉類，天然食物本身都多多少少含有一定的油脂成分，

只要使用最常見、最一般的塗層平底鍋，

就能利用食材本身的油脂和水分，輕鬆煮出健康又美味的佳餚！

本書收集了各種可以每天輕鬆下廚的免油平底鍋食譜，

這些連初學者也能快速上手的美味料理，

可不是用平底鍋也能做，而是用平底鍋才更好吃！

不是沒有油也可以，而是根本不需要油！！

在食安問題頻傳的現在，各類加工物品不時染上陰影，

越來越多人選擇自己在家下廚，以保證吃得安心。

但是，很多人在做菜時，因為怕沾鍋、怕燒焦，

所以總習慣先用油熱鍋後才開始調理，

不但因此吃進更多卡路里，也為身體帶來了多餘的負擔，

這時候只要懂得活用平底鍋，就能一舉解決所有飲食煩惱！

平底鍋是廚房裡炒菜煎煮的好幫手，

鍋底大、傳熱快，而且還能汆燙和快蒸，

比一般鍋具更加省時，短時間就能燒出一道好菜，

因為方便又簡單，已成為家家必備的基本烹飪工具之一。

它的最大優勢，是能充分利用食材本身的脂肪和鮮美，

不但得以保留原味與營養，而且料理美味不減、熱量卻更低！

只有用平底鍋才辦得到的美味食譜，現在通通告訴你 ?
- 作者介紹
  
  井澤由美子
  
  料理研究家
  
  擅長將當季食材融入時尚料理、充分發揮食材的原味與功效。座右銘為「想抓住人心，就要先抓住人胃」。目前活躍於雜誌廣告、型錄，同時參與NHK〈????料理〉（今日料理）、〈清晨搶先報〉（Asaichi）等日本知名料理節目。著作無數，性格如同道地江戶之子一般直爽，喜愛鄉土料理，另外也身兼一名大學生的母親。
不用油的平底鍋料理：省時×低卡×零失敗，煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK－目錄導覽說明
- 【INTRODUCTION：不用油也可以如此美味】
  
  煎．炒
  
  嫩煎風味雞鮮蔬
  
  爽脆銀芽青椒肉絲
  
  西式鹽烤秋刀魚
  
  燉．燙．炊
  
  蔬菜雞肉卷
  
  香濃馬鈴薯燉肉
  
  野菇炊飯
  
  蒸
  
  香草雞肉佐鮮蔬
  
  巨無霸燒賣
  
  蒜香高麗鮮蝦
  
  【PART 1 無油煎炒】
  
  ◎肉品&海鮮煎烤類
  
  豆芽漢堡排
  
  印度烤雞
  
  嫩煎香酥雞腿排
  
  辣味豬肋排
  
  家常薑燒豬肉
  
  英式烤牛肉
  
  和風牛排
  
  牡蠣培根卷
  
  南洋風味鮮蝦
  
  ◎烘焙紙煎烤類
  
  照燒柚香鰤魚
  
  鹽麴鯖魚
  
  ◎拌炒類
  
  培根炒銀芽
  
  義式青椒豬五花
  
  蠔油炒牛肉
  
  咖哩洋芋油豆腐
  
  ◎飯、麵、麵包
  
  雞肉萵苣炒飯
  
  什錦飯
  
  日式烤飯糰
  
  鱈魚子烤麻薯
  
  芡汁脆麵
  
  ?餅
  
  蕃茄羅勒披薩
  
  美式熱狗
  
  【PART 2 無油燉煮】
  
  ◎海鮮類
  
  義式燴煮鱈魚
  
  日式紅燒鰈魚
  
  香辣味噌鯖魚
  
  奶汁鮮蝦燉菜
  
  奶油白醬焗海鮮
  
  ◎肉類
  
  千層高麗菜
  
  日式東坡肉
  
  平底鍋叉燒肉
  
  普羅旺斯蕃茄豬排
  
  法式清燉菜肉鍋
  
  大豆滷雞翅
  
  白酒燉雞肉
  
  麻婆豆腐
  
  什錦蕃茄肉醬
  
  〔什錦蕃茄肉醬應用〕蕃茄肉醬義大利麵
  
  ◎鍋物
  
  相撲火鍋
  
  〔火鍋剩料小變身〕義式燉飯
  
  壽喜燒
  
  韓味豆腐鍋
  
  ◎蔬菜類
  
  醋溜鮮蔬
  
  蔬菜濃湯
  
  白菜佐鮪魚芡汁
  
  韓式雜菜
  
  軟嫩燉茄
  
  野菇甜不辣
  
  奶香馬鈴薯
  
  青椒小魚
  
  ◎蔬菜醬料類
  
  蕃茄調味醬
  
  〔蕃茄調味醬應用〕西班牙凍湯
  
  溫泉蛋塔可飯
  
  茄汁燉雞
  
  ◎麵飯類
  
  豬肉野菜咖哩
  
  蛤蠣義大利麵
  
  【PART 3 無油蒸煮】
  
  清蒸豬肉片
  
  香甜南瓜佐雞肉鬆
  
  韓式蔬菜拌飯
  
  鹽蒸鮮蕈
  
  〔鹽蒸鮮蕈應用〕鮮蕈豆腐
  
  菇香酒蒸鱈魚
  
  洋?嫩雞腿
  
  香蔬檸檬魚
  
  清蒸根菜盤
  
  咕溜咕溜茶碗蒸
  
  南瓜蒸糕
  
  內臟醬煮花枝
  
  梅子雞胸
  
  【COLIMN用平底鍋做佐料&小菜】
  
  香酥麵包粉
  
  免油炸竹莢魚
  
  萬用柴魚粉
  
  柴魚拌秋葵．柴魚御飯糰
  
  海苔昆布佃煮
  
  菠菜佃煮
  
  佃煮配飯
編／譯者：陳聖怡
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：23*17
頁數：160

出版地：台灣