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2007-01-15 14:19:20| 人氣167| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

味噌鮮魚湯

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味噌鮮魚湯


材料：


鮸魚1段（約400克） 嫩豆腐1塊 蔥粒3大匙 柴魚片1小包


調味料：


紅味噌3大匙 白味噌1.5大匙


做法：

1. 石斑魚洗乾淨後切塊，放入滾水鍋中汆燙至變色後即撈出；豆腐切塊備用

2. 湯鍋內倒入6杯水煮滾，放入柴魚片後，熄火浸泡5分鐘，再撈去柴魚片，然後放入魚塊，以小火煮約7-8分鐘，再加入豆腐繼續煮3分鐘後，將紅、白味噌放在小篩網中浸入湯內，用湯匙磨壓，使味噌溶解到湯內，等湯再煮滾後立刻熄火，並且撒下蔥粒即可完成




廚師叮嚀


＊不同的味噌有不一樣的香氣，紅味噌鹹度較白味噌來的重，可依個人的喜好調配口味




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