2008-01-18 11:49:09| 人氣890| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

●烘焙糕餅創業計畫書經營管理企劃案營運計畫書規劃撰寫服務0935

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●烘焙糕餅創業計畫書經營管理企劃案營運計畫書規劃撰寫服務0935873118
壹˙公司簡介
貳˙品牌
一.命名由來
二.特色
參˙經營理念
一.基本原則
二.目標政策
三.全員共識
肆˙文化特質
伍˙組織架構
陸˙研發團隊
柒˙經營特色
捌˙咖啡麵包複合式經營直營店營運分析
一.平均營收140萬元
二.產品毛利率
1.麵包35%
2.飲料65%
三.平均毛利率75%
四.平均租金12萬元
五.平均人事費用23萬元
六.水、電、瓦斯費4.5萬元
七.其他雜支6萬元
八.平均獲利29.5萬元
九.預估投資金額300~400萬
十.預估回收期(月)10~16月
玖˙主要銷售地區:
本公司麵包主要於便利商店銷售外,亦開始拓展連鎖餐飲通路的銷售業務,並籌備設立第1家複合式麵包店
拾˙市場競爭
一.主要競爭對手
二.目前在台灣便利商店銷售結構
拾壹˙市場未來之供需狀況與成長性
一.便利商店通路:
市場預期會因新製程技術與主題性促銷手法進而帶動整體銷售成長,惟麵包品項銷售週期較短,故持續尋求製販同盟模式,加速商品開發,以因應市場之需求,預期此市場成長幅度約為3%
二.連鎖餐飲通路:
此市場界定包含:
連鎖早餐、連鎖速食、連鎖咖啡店。隨著連鎖店數增加,早餐與下午茶套餐推陳出新,將促使麵包販售品項與業績成長,規劃以客製化漢堡、餐包等積極開發與拓展此市場銷售量
三.複合式麵包店:
國內現烤麵包市場1年約3百億元,主要還是以「前店後廠」經營的傳統麵包店為主,由於現烤麵包攸關到麵包師傅的技術,比較難以大量快速地複製,因此造成國內至今仍缺乏大型麵包連鎖店。食品業在台灣市場發展進入飽和期後,不斷尋找新的市場商機,這些食品大廠挾著豐沛的資金與大量複製的技術,瞄準還未有真正領導品牌的麵包市場。國內食品市場趨於飽和,業者開始對外尋找新的發展商機,帶動食品業間的競爭戰火也向下游延伸。位於捷運站旁,以附設咖啡的模式,拉高整體品牌形象,走向高質感的複合麵包店;麵包均為現烤,工廠就在店面的樓上,強調新鮮度,與透過中央廚房即時供應的麵包不同,進行市場測試,消費者的反應超過預期,內部也將藉此找到最佳的營運模式,以便未來複製展店。消費者對於新型態麵包店的接受度高,除注重產品本身的品質,亦在乎產品的附加價值,如:
消費空間環境、氣氛。
隨著消費型態的轉變,國內複合式烘焙產業亦已逐漸成形,本公司掌握市場趨勢,建立The Bread品牌,規劃複合式麵包店的展店佈建,預定將於今年在台北縣設立第1家複合式麵包店
拾貳˙營業目標
一.便利商店銷售80%
二.連鎖餐飲銷售20%
拾參˙發展遠景之有利因素
一.整體烘焙炊蒸食品產值成長
二.便利商店、連鎖餐飲的店數仍在成長中
三.複合型特色店流行風潮,增加麵包消費通路
拾肆˙發展遠景之不利因素
一.原物料成本日益上升,大幅增加產品生產成本
二.麵包產品汰舊換新速度太快,研發總成本提高,且產品同質性高,競爭對手可於短時間內模仿
三.便利商店袋裝麵包末端售價偏低,連鎖餐飲通路進價偏低
拾伍˙糕餅產業動態分析
一.市場變化
1.產業最新動態
2.目前展店情況
二.行銷競爭力
1.商品群變化
2.促銷折扣策略
三.經營問題點
1.產業惡性競爭
2.人才供需失調
四.未來經營重點
1.提升同業之間的交流
2.深耕蛋糕市場
3.麵包市場的推陳出新
4.注重環保的包裝
5.建立顧客忠誠度
6.重新定位經營型態:
新世紀到來,糕餅產業業者在面對市場、消費者、競爭態勢的巨變時,若能為企業規劃新的企業定位,以宏觀的經營視野,來掌握市場先機,將能創造企業的繁榮。在重新定位市場經營的策略方面,包括
(1)品牌年輕化:
建立鮮明的品牌印象,勿使品牌資產成為品牌包袱
(2)產業結構重整:
惡性價格破壞將迫使產業負面發展,唯有產業業者自覺,重整產業結構,轉化為優質產業生態,才能創造業者之間的雙贏局勢
(3)附加價值提升:
價格不等於價值,唯有業者同心協力維護,並再造訂婚市場的意義價值,訂婚禮盒將不致於成為禮俗中的歷史名詞,進而成為婚姻過程中分享喜悅與接受親友祝福,和歷久彌新的浪漫贈禮
(4)經營與生產技術全面提升:
台灣加入WTO後,糕餅業將面臨自由市場開放所產生國際品牌競爭壓力,因此,唯有在經營與生產技術全面提升,建構核心競爭優勢,才能即早做好因應準備
(5)以台灣為經營技術與產品研發中心,拓展大中華商圈的糕餅市場,並開創國際化的發展空間
拾陸˙財務規劃

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