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98.11.05  新神臺灣電子報

 【記者陳耀祥、陳宗翰/台南報導】台南市府衛生局為闡揚府城健康美食，提升國人對餐飲專業技術及健康飲食文化之興趣，帶動府城美食保健風潮，該局以大台南特產，具有健康與保健之食材，南瓜＆菱角健康雙享「壽」記者會，由市長許添財主持（左三見圖），衛生局長胡淑貞（左二）率團隊主辦，為主題材料，於11月14日在國立台南大學舉行「府城創意料理賽－南瓜＆菱角健康雙享「壽」，希望透過競賽方式以創意加上健康烹調原則，展現廚藝之美，想知道南瓜、菱角有哪些料理方式，不妨來一趟台南大學一同欣賞競賽作品。

府城創意料理賽－南瓜＆菱角 健康雙享「壽」，昨5日在市府2樓中庭舉行記者會，市長許添財及參加的貴賓進場手端南瓜、菱角創意料理進入會場，現場更有多家參展的業者以走秀方式展示不同風味及創意佳餚，吸引不少人的目光。記者會最後，許市長更與現場所有參加的貴賓一同品嚐南瓜米粉，直稱讚好吃。

市長許添財表示，府城創意料理賽今年採用南瓜及菱角2種不同食材，這2種食材有一般蔬果中找不到的營養價值，因菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及 麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C，也因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子，是一種良性的營養補給品。

衛生局長胡淑貞表示，各大餐廳南瓜＆菱角創意料理美食展示及學校、餐廳、個人等組隊報名的創意料理及雕刻比賽，現場並有摸彩及大台南農特產品及小吃展示，民眾還可以參加健康食神達人闖關活動，送各展示料理的創意食譜，更特別的是有100名幸運民眾可獲得市長贈送的菱角哦！

主辦單位衛生局長胡淑貞率團隊表示，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）也將南瓜列為30種抗癌蔬果之一，南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠，南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生。

記者會中並特別感謝台南縣官田鄉農會、台南市台糖長榮酒店、大億麗緻酒店、桂田酒店、唐莊餐廳、明新食品、東東國際企業公司、總理大餐廳、濃園滿漢餐廳、活佛歐式素食餐廳、榮勝餐廳、長春健康素食餐廳、富麗世代餐廳、里夫蛋糕店等各大餐廳展示的南瓜＆菱角創意美食料理秀，來為活動暖場，也讓人眼睛為之一亮，原來不起眼的南瓜及菱角食材，特過大廚的巧思，竟能創作出令人垂涎的佳餚，11月14日的活動將是令人期盼，也歡迎大家相邀逗陣來參加。

衛生局長胡淑貞在會中為感謝參展及協助單位，許市長特別頒發感謝狀，感謝台南縣官田鄉農會、東東國際企業股份有限公司、總理大餐廳、濃園滿漢餐廳股份有限公司、活佛歐式素食餐廳、榮勝餐廳、長春健康素食餐廳、桂田酒店、唐莊餐廳、台糖長榮酒店、大億麗緻酒店、富麗世代餐廳、明新食品、里夫蛋糕店、台南市烹飪公會、台南市廚師工會、台南縣中餐工會的協助。