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2022-04-16 15:09:19| 人氣15| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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幸福如你 — 糯米燒賣

其實我廚齡並不長,從前在家沒怎麼做過飯,工作了幾年一直是吃單位食堂,有時想自己做飯吃卻也沒條件。 結婚後開始做起煮婦,也就剛剛半年。 所以對於烹飪也是摸索學習實踐著。 很多東西都是第一次嘗試做就是其一。 在我老家那兒不興吃燒麥,帶餡的麵食只有,所以做燒麥對我來說非常新鮮有趣。 我喜歡她的樣子,像盛開的花兒,朵朵鮮豔,好像每一個都綻放著幸福的笑容,感染著我,令我愉悅

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原料:麵粉 糯米 香菇 胡蘿蔔 鹽 老抽

做法:

  1. 洗净浸泡半天,沖洗一下入鍋蒸熟,趁熱攪散

  2. 麵粉中倒入開水,用筷子攪拌成團,稍晾一會兒後用手活成麵糰,蒙上濕布醒半個小時

  3. 洗净切末,胡蘿蔔削皮洗净切末

  4. 炒鍋放油,把香菇放入煸炒,加一點老抽,然後放入蒸熟的糯米一起炒,加鹽調味,翻炒均勻出鍋,成燒賣餡

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  5. 醒好的麵團放案板上揉一會兒,然後搓成長條,再切成小劑子,擀成燒麥皮,用擀麵杖再沿著邊擀幾下,使之出荷葉邊狀

  6. 擀好的皮包入糯米餡,收口,口不用捏嚴,聚攏就行,這樣做好一個個燒麥

  7. 蒸鍋坐水,把燒麥碼在籠屜上,上氣后蒸十分鐘即可

kaka叮嚀:

  1. 關於燒麥皮,我用的燙面的,也有直接買外面現成餃子皮做的,也行

  2. 想出花朵狀,皮的邊緣要薄而散,沒有專門的擀麵杖可用手指按壓皮的邊緣,或用擀麵杖在邊上著重擀幾下,這樣就出現荷葉邊了;收口也很關鍵,拇指和食指圍圈,把燒麥托於上面,然後拇指食指把皮向上聚攏,邊聚攏邊轉動燒麥,這樣圍起來的口比較漂亮

台長: retetgrestgresrfg
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