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2022-04-16 14:22:52| 人氣22| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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香草霜淇淋

前些天做了一盒香草霜淇淋,算是正兒八經第一次做,冰渣稍多,這次做的較上次好點,還是有些許的冰渣,口感不是太細膩,總體來說還不錯吧。 自己做 的,無添加,安全放心,只是不經吃。 剛過小暑,馬上就進入伏天了,夏天離不開冷飲霜淇淋的盆友,不妨做幾盒放冰箱,外面驕陽似火,回到家來點自己做的霜淇淋,頓時身心涼爽~不過,切莫過度貪涼,否則胃會受傷,身體健康還是首要的。

原料
牛奶300ml 淡奶油400ml 蛋黃4個 糖80g 香草莢1支 約1L霜淇淋

做法:

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  1. 牛奶倒入鍋中,把香草莢剝開,把裡面的香草籽用筷子或小勺刮出來放入牛奶中,開火加熱牛奶,快沸騰前關火,放一邊晾著

  2. 4個雞蛋的蛋黃蛋白分離,蛋黃中加入40克糖,用電動打蛋器打至濃稠,慢慢的倒入降溫的牛奶,邊倒邊攪拌

  3. 混合后的蛋奶液倒回鍋中,開小火加熱,用勺子不停的劃圈攪拌,直至蛋奶液變成濃稠的糊狀,關火,把蛋奶糊的鍋子放入盛有冰水的盆子里,隔水冷卻

  4. 淡奶油倒入大碗中,加入剩下的40克糖,打至約7成發,倒入放涼的蛋奶糊中,攪拌均勻,使完全混合,倒入保鮮盒,蓋上蓋子,放冰箱冷凍

  5. 隔1小時取出充分攪拌一次,重複4次,徹底凍硬后就可以吃了

kaka叮嚀

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黑寡婦

  1. 沒有香草莢的話可以用香草精代替,味道不會差,香草精提煉於香草莢,所以莢更加天然,吃著安心

  2. 淡奶油不要完全打發,打至約6~7成就可以,勉強能流動狀

  3. 冷凍后多次攪拌霜淇淋可使其減少冰渣,口感更好

  4. 霜淇淋做法很多種,這隻是其中一種,做的也不是十分成功,所以僅供大家參考,歡迎高手指點批評~對於能説明自己提高的人,kaka只有感恩

台長: retetgrestgresrfg
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全站分類: 藝術設計(手創、設計、室內空間、裝潢)

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