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2022-04-14 14:09:30| 人氣6| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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什錦豆腐餡包子

上次做的包子不成功,主要問題出在發面上。 後來有一次給媽媽打電話提起此事,一番探討后才明白問題出在哪,媽說:不明白怎麼不問我呢? 就是啊,媽媽幾十年的廚房經驗比我可老練多了,我才練了仨月,還處在摸索階段,想當然的去做,失敗就免不了了~~不過我不氣餒,失敗是成功之母嘛,咱再接再厲! 汲取了上次的教訓,再蒸包子心裡就有數多了。

今天上場的是豆腐餡包子,味道鮮美,煞是好吃。

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什錦豆腐餡包子

什錦豆腐餡包子

原料:麵粉、酵母粉、小蘇打、豆腐、青椒、干香菇、胡蘿蔔、姜、鹽、老抽、花椒

做法

  1. 先發面。 酵母用30度左右的溫水化開,麵粉中慢慢倒入酵母水,用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成光滑的麵糰,蒙上濕布或保鮮膜,或扣一個盆子,放在溫暖處醒發約30分鐘

  2. 乾香菇泡發洗净切末;胡蘿蔔青椒洗净切末;豆腐壓碎、薑切末

  3. 鍋里放少許油,下薑末爆香,再放入香菇末、胡蘿蔔末和青椒末煸炒,放鹽、老抽調味,炒熟出鍋

  4. 炒好的蔬菜末和壓碎的豆腐拌勻,加鹽、花椒粉調味,攪拌均勻

  5. 醒好的面放到面板上,加少許小蘇打,反覆揉勻,再搓成長條,分成若干小劑子,擀成邊薄中厚的麵皮,包入餡,捏上褶

     

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  6. 籠屜上鋪一塊濕籠布,碼放好包子,大火上氣后蒸8分鐘即可

kaka叮嚀

  1. 上次蒸包子不成功,主要有以下原因:a、發面溫度不夠,所以即使發了一小時還是原樣 b、揉面時沒加小蘇打,所以蒸出來的包子不喧騰

  2. 蔬菜事先炒熟再拌豆腐,蒸出來的餡更鮮美

  3. 蒸好關火后,不要拿上打開鍋蓋,容易出現回縮,鍋蓋可以先開一點縫,在慢慢打開

  4. 由於是純素餡,餡料又都是熟的,所以蒸的時間不要過久

台長: retetgrestgresrfg
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全站分類: 藝術設計(手創、設計、室內空間、裝潢)

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