好久沒更新食譜了，問諸位都好~
來分享一道菠菜紅薯咖喱。 我在瀏覽國外網站看到的，被這樣新穎的食材搭配吸引了。 初春，算是菠菜的季節，可紅薯並不應季了，先不管它吧，如果能備齊幾樣何不煮一鍋嘗嘗。
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紅薯最常見的吃法都是烤啊蒸啊，用來做咖喱還是頭一次。 嘗了，喜歡，更新到此，大家共用。
原作者用了泰式紅咖喱，出了基礎食材，還撒了花生碎和香菜來搭配;我比較喜歡日式咖喱，配幾顆鹽漬一起吃。 隨您喜歡，隨性烹飪。
以下分享我的做法。
原紅薯 薑 咖喱块 植物油 醬油 鹽 熟白芝麻（可選） 鹽漬杏仁（可選） 米飯
做法：
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菠菜擇洗乾淨切碎;紅薯去皮切小塊;洋蔥凈切塊;姜切末
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鍋中倒適量植物油;炒香薑末，接著放入洋蔥炒香，加紅薯塊炒勻，烹入適量醬油，加足夠量的水，蓋蓋子煮
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煮至紅薯塊變得非常軟爛后，放入切碎的菠菜，這時鍋里應該還有至少剛沒過食材的水。 菠菜變軟後關火，把咖喱塊放到鍋里。 用鏟子攪動使咖喱塊完全融化，再次開火煮，可嘗下味道，如果太淡可加適量的鹽。 再煮3-5分鐘至咖喱濃稠即可
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米飯裝盤，盛入咖喱，撒一些鹽漬杏仁，磨一些熟芝麻，即可享用。
kaka叮嚀：
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咖喱塊有純素的可以選擇，我比較喜歡日式咖喱，香料味偏淡。 如果有興趣，自己調配香料炒制咖喱醬更好。
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原料裡括號備註（可選）的，是可有可無的點綴，是根據我的口味來做的，不喜歡可以去掉，也可換成其他
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由於食材含有比較多的紅薯，所以整體口感偏甜味，咖喱塊也用的甜味的，所以我沒有用椰漿來煮，並且又加了鹽。 這裡只是提供一個食材組合搭配，僅供參考。
另外說明一下：素食趣公眾號，平時都是我先生打理，發一些飲食、養生、健康等相關內容，我負責更新原創素食食譜，歡迎大家交流，謝謝長期以來的關注和支援！
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