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2022-04-08 17:14:01| 人氣3| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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燉豬蹄,牢記“3放2不放”竅門,豬蹄軟爛脫骨,香嫩入味還不腥,特好吃!

 燉豬蹄,牢記“3放2不放”竅門,豬蹄軟爛脫骨,香嫩入味還不腥,特好吃! 在年夜飯的清單上,少不了一道「發財就手」的菜,雖然聽起來比較「高大上」,實則很普通、很簡單,就是豬手。 豬手,又叫豬腳、豬蹄,吃起來軟爛入味、Q彈勁道,口感極其美味,深受眾人喜愛。 並且多吃豬蹄,可以補充膠原蛋白,是女性朋友們的最愛。 更何況,過年吃豬蹄,有這麼好的寓意,誰不喜歡呢? 年夜飯上,來上一盤豬蹄,直接拿起來啃著吃,簡直不要太過癮,連我們家小朋友都愛不釋手。 然而燉豬蹄,要想燉出來更入味,要想燉出來味道更佳,要想燉出來更軟爛,甚至脫骨的話,多數人其實都做不出來。 今天我要來教大家幾個妙招,牢記“3放2不放”的竅門,豬蹄軟爛脫骨,香嫩入味還沒有腥味。

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家常燉豬蹄食材準備:豬蹄、黃豆、蔥姜、八角、蠔油、老抽、生抽、陳醋、料酒、冰糖、鹽做法步驟:1、黃豆提前一天放在水中,進行泡發,再把蔥姜切好備用。 準備幾個豬蹄,把豬蹄切成小塊,然後放入冷水鍋中,加上料酒和蔥薑,進行焯水2、大火煮開之後,上面出現的大量的浮沫,一定要撇掉,隨後撈出豬蹄,用熱水沖洗乾淨待用。 鍋內倒油,加入十幾塊冰糖,開小火來炒制,炒到紅褐色以後,我們往裡面倒入開水,攪拌均勻后倒出來,這就是一碗焦糖水。3、下面重新起鍋,爆香蔥姜、八角,緊接著加上豬蹄進去,翻炒一會兒,再把黃豆倒進去,隨後再加上適量的蠔油、老抽、生抽、陳醋,炒勻之後倒上剛才的焦糖水,然後倒入足量的開水,蓋上蓋子燉。4、燉一個半小時左右,嘗一下豬蹄軟爛了沒有,如果軟爛了的話,最後加上一點食鹽,然後開大火收汁,收汁完成後盛出來裝盤開吃。

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1、陳醋、大蔥、生薑,在燉豬蹄時是必不可少的,這3味料記得放。 陳醋可以軟化豬蹄中的鈣質,因此燉出來更軟爛,更容易入味。 蔥姜是去腥的好幫手,並且加上少許蔥薑,可以讓豬蹄味道更香。2、花椒、料酒,在燉豬蹄時是不可以放的,這2味料不能放。 花椒雖然是燉肉的好東西,但是它的味道比較重,反而會影響豬蹄的香味,燉出來不夠好吃,甚至會讓肉質發柴。 料酒雖然可以去腥,但是只能在焯水時使用,正式開始燉的時候,不可以放。

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