大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。 陽春三月,春暖花開,欣賞美景的同時別忘了吃"春天第一鮮",錯過就太可惜了。 春天最值得一吃的當屬韭菜,早春的韭菜稱為春韭,特別鮮嫩還帶有獨特的香氣,吃韭菜講究"春食則香,夏食則臭",春天的韭菜真是一絕,甭管是包餃子還是炒雞蛋,就一個字香,好好把握這春光,盡情享用韭菜帶來的美味吧。
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韭菜又叫「起陽草」,「洗腸草」,富含豐富的維生素,胡蘿蔔素,膳食纖維等營養元素,非常適合春天吃,有調理脾胃,促消化等功效,作為應季蔬菜,常吃好處多多。 每年春季,我家最常吃的就是韭菜炒雞蛋,做法簡單,韭菜鮮嫩,雞蛋滑嫩,真是絕配,又香又下飯,大人孩子都愛吃。 下面就和大家分享下韭菜炒雞蛋的小技巧,是先炒雞蛋還是先炒韭菜呢? 很多人做錯,難怪不好吃。
看似簡單的一道家常菜,如果做不好真是難以下咽,要麼韭菜不鮮,要麼雞蛋腥味重,還有人炒時會加水,出鍋後把韭菜都燉爛了,一點口感也沒有,特別難吃,所以做這道菜順序很重要,一起來看看具體做法吧。
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第一步:把韭菜清洗乾淨,切段備用,碗中打入4枚雞蛋,一般雞蛋的個數根據人數而定,加適量鹽和少量澱粉攪散。 加鹽是為了調味,鹽要加足夠了,炒韭菜的時候就不加鹽了,這也是韭菜翠綠的關鍵,如果炒的時候加鹽,韭菜會出水發黑,吃著不鮮嫩。 加澱粉是為了雞蛋滑嫩鮮亮,切記不要加太多,不然炒出來的雞蛋會比較散爛,影響口感。
第二步:重點來了,是先炒韭菜還是先炒雞蛋呢? 正確做法是先炒雞蛋,鍋中先加少量油滑鍋,這樣炒雞蛋的時候就不會粘鍋了,然後再倒入適量油燒熱,油溫6成熱左右倒入雞蛋,炒至定型盛出,不要炒焦,那樣雞蛋就老了。 為什麼要先炒雞蛋呢? 因為如果先炒韭菜的話,會導致韭菜發軟發黑不鮮香,也就是炒過火了,所以要先炒雞蛋。
第三步:另起油鍋,倒入韭菜快速炒至斷生,再倒入雞蛋碎,翻炒均勻即可關火盛出,簡單的食材不需要太多調料,鹽已經提前加入了,出鍋前什麼都不用加了。 需要注意的是,韭菜很容易熟,千萬別炒太久,這樣做的炒雞蛋鮮香入味不出水,太好吃了。 還有韭菜本身就是調味品,無需爆鍋,火候菜一定要掌握好火候,時間過長不鮮香,時間過短的話夾生也不好吃。
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韭菜炒雞蛋,先炒雞蛋還是先炒韭菜? 大廚教你正確做法,太香了。 一盤營養美味的韭菜炒雞蛋就做好了,韭菜鮮,雞蛋香,鮮嫩可口,香氣滿滿,吃上一口太滿足了。 看似簡單的家常菜,也需要掌握烹飪技巧,不然做得不好吃又浪費食材,大家的做法和我一樣嗎? 今天就分享到這裡了,對此您有哪些見解呢?
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