入冬以後，天氣越來越冷了。 在北方，露天種植的蔬菜大部分都過季了。 每到這個時節，在農村的田野里，有一種蔬菜，依然在旺盛地生長著，這種蔬菜就是芥菜。
芥菜是一種很常見的蔬菜，在北方的冬天，它和白菜和蘿蔔一樣，都是人們餐桌上的"常客"。 芥菜營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、鐵等營養物質。 有研究表明，每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，相同品質的牛奶鈣含量為100毫克左右，鈣含量是牛奶的2倍多。 並且，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。 常吃芥菜可以增強食慾、補鈣促消化、提神醒腦、消除疲勞等功效。
芥菜的做法很多，可以腌鹹菜吃，可以涼拌，也可以炒著吃，還可以包餃子吃。 今天，廚娘就用芥菜和大家分享一道北方特色美食的做法，大家一起來看看吧！
【醬煮芥菜疙瘩】
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準備食材：芥菜疙瘩、花生米、大蔥、生薑、香菜、八角、鹽、醋、生抽、老抽。
具體做法步驟如下：
第一步：取適量花生米，放入碗中，加入適量的清水，將花生米浸泡2個小時。 取幾個芥菜疙瘩，清洗乾淨后，放在案板上，切成大塊，香菜清洗乾淨后，切成大段備用，注意香菜根也不要丟掉。
第二步：湯鍋內加入適量的清水，加入適量的蔥段、薑片，加入一大勺生抽，加入半勺老抽，加入半勺醋，加入15克鹽，攪拌均勻后，下入切好的芥菜塊，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉小火煮15分鐘。
第三步：煮15分鐘后，打開鍋蓋，放入提前泡軟的花生米，放入清洗乾淨的香菜段，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉15分鐘。
第四步：十五分鐘后，打開鍋蓋，花生米煮熟后，芥菜上色后，關火，不要著急撈出，放在鍋中，自然放涼后，再浸泡2個小時，這樣煮出來的芥菜更入味。
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美味的即食小鹹菜，醬煮芥菜疙瘩就做好了！ 吃的時候，可以將芥菜疙瘩切成小塊，這樣吃起來更方便。 如果一次煮得比較多，可以放入冰箱保鮮內儲存，冬天隨吃隨取，特別方便。
溫馨小貼士：
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這道美食中，香菜和花生米特別好吃，如果喜歡吃，可以適當多放一些香菜和花生米。
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如果家中有蘿蔔和白菜的話，也可以切成大塊，放到鍋中一起煮，吃起來也特別香。
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