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2022-03-28 14:36:17| 人氣12| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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做豬皮凍,記得多加一物,晶瑩透亮無腥味,Q彈爽滑,味道更鮮美

冬天,天氣寒冷而乾燥,一場小雪過後,冬天的味道也越來越濃了! 冬天,不僅要注意保暖,人們的日常飲食也隨著季節的變化而變化。 每個季節都有一種特別受歡迎的美食,就像夏天時,很多人喜歡吃涼皮和涼麵一樣。 每到冬天,我家最愛的美食就是豬皮凍了

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統美食。 豬皮富含蛋白質、碳水化合物、硫酸皮膚素B等營養物質。 其中,蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,脂肪的含量是豬肉的一半。 豬皮所含的膠質的造血功能優於阿膠,常吃豬皮有軟化血管、促進造血功能,美容護膚等功效,特別適合愛美的女性朋友食用! 豬皮凍做法看似簡單,要想做出來的豬皮凍晶瑩剔透、Q彈爽滑又好吃,也是有小技巧的! 做豬皮凍,記得多加一物,晶瑩透亮無腥味,Q彈爽滑,味道更鮮美! 今天,廚娘就把豬皮凍的做法和技巧,分享給大家!

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【特色豬皮凍】

準備食材:豬皮5斤、公雞1隻、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、鹽、料酒、生抽。

操作步驟如下:

第一步:將豬皮和公雞,分別清洗乾淨,將公雞剁成小塊,用淡鹽水浸泡15分鐘,浸泡出血水后,控幹水分備用。 鍋內加水,涼水放入豬皮和雞肉,放入薑片、蔥段、料酒,大火煮開后,撇除表面的浮沫。 然後將雞肉和豬皮,撈入盛有溫水的盆內,清洗乾淨。

第二步:找一个小镊子,将猪皮表面残留的小绒毛都拔下来,然后用刀,将猪皮内层上的油脂刮下来。

第三步:锅内加水,将猪皮重新放入锅中,大火煮开后,中火煮10分钟,用筷子轻轻一插猪皮,如果可以轻松插透,即可捞出。

第四步:将猪皮捞入盛有温水的盆内,清洗一下,再用刀将猪皮内层的油脂刮干净。经过“两煮两刮”以后,猪皮就变得特别干净了,这样做出的猪皮冻,表面不会有一层厚厚的油,晶莹剔透,猪皮吃起来也不油腻。猪皮刮干净后,冲洗一下,切成细条。

第五步:将切好的猪皮和鸡块放入锅中,加入适量的清水,清水和食材的比例为2.5:1,按这个比例做出来的猪皮冻,稠稀度刚刚好,如果水太多的话,猪皮冻是做不成功的。加入适量的葱段、姜片、香叶、桂皮、八角,大火煮开后,调小火煮1个小时。

第六步:煮1个小时后,用勺子搅动一下猪皮,防止猪皮粘锅底,加入适量的盐调味,加入适量的生抽调色,搅拌均匀后,再煮20分钟。(猪皮冻的颜色和口感,由盐和生抽决定,盐和生抽的分量,可以根据个人口味来定。)

第七步:煮20分鐘后,將雞肉和調料品全部挑出來,將豬皮和湯倒入一個盆內,自然放涼即可。 注意:在放涼期間,要用勺子攪動幾次,這樣豬皮分佈得更均勻。

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第八步:將做好的豬皮凍取出,切成厚片,擺入盤中,中間放一盤蒜泥,吃的時候蘸著蒜泥一起吃,更是別具風味! 豬皮特別便宜,山東農村趕集一般都在10塊錢左右一斤。 南方有很多地方不吃豬皮,買肉都免費送豬皮。 喜歡吃豬皮凍的朋友們,趕快做給家人吃吧!

溫馨提示:

  1. 做豬皮凍時,很多人只放豬皮,其實多加一種食材一起熬,味道會更鮮美,這種食材就是雞肉。

  2. 如果室內溫度過高,可以將豬皮凍放在冰箱保鮮內保存,隨吃隨取,特別方便。

您喜歡吃豬皮嗎? 最喜歡哪種做法呢? 歡迎大家在評論區留言分享! 今天的分享就到這裡,樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。 如果您喜歡廚娘的分享,就轉發+收藏+點讚支援一下吧! 您的每一個讚,都是廚娘繼續努力的動力,感謝支援,感恩陪伴!

台長: retetgrestgresrfg
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全站分類: 藝術設計(手創、設計、室內空間、裝潢)

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