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2022-03-28 11:43:10| 人氣19| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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年夜飯遭瘋搶的一道菜,蒸一蒸就上桌,寓意:幸福美滿,蒸蒸日上

 時間過得好快,幾場大雪過後,春節的腳步越來越近了。 俗語說:「百節年為首」。。 春節可以算是整個中華民族最重要的一個傳統節日了。 同時,它也是一個闔家團圓好日子。 每到大年三十晚上,家家戶戶都會準備一桌豐盛的年夜飯。 一家人聚在一起,有說有笑,吃著年夜飯,共度歡樂的節日,特別的愜意

說到年夜飯,肯定少不了下酒菜。 大魚大肉端上桌,喝著小酒,敘著家常,倍感幸福。 年夜飯上的下酒菜,不僅要簡單好吃,還要寓意吉祥。 每年的年夜飯,我家總少不了一道寓意吉祥的下酒菜,它就是扣肉。 扣肉是一道非常受歡迎的美食,肥而不膩,香氣撲鼻,入口即化。 扣肉不僅特別好吃,寓意也特別好。 年夜飯上來一盤扣肉,寓意:"幸福美滿,蒸蒸日上。 "那麼,扣肉怎麼做才好吃呢? 大廚:做扣肉時,記得多加這3種調料,扣肉鮮香入味,好吃不油膩! 今天,廚娘就與大家分享一下特色扣肉的做法!

【特色扣肉】

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春藥怎麼吃

準備食材:五花肉、梅乾菜(乾馬齒莧)、蔥、薑、鹽、老抽、白糖、腐乳、腐乳汁、食用油。

具體做法步驟如下:

第一步:我花了200塊錢,買了9斤五花肉,五花肉肥瘦相間,用來做扣肉特別好吃! 先把五花肉沖洗乾淨,切成2斤左右的大塊。 鍋內加入適量的水,涼水把肉塊放入鍋中,加入蔥、姜、料酒去腥,大火煮開后,將表面的浮沫,撇除乾淨。

第二步:改为中小火,煮30分钟,将五花肉煮透,将肉块煮至用筷子可以轻松穿透后,捞出。用牙签在猪皮上均匀地扎上小孔,便于猪皮后期上色。往猪皮的一面倒上适量的老抽,用手多涂抹一会儿,使老抽浸入到猪皮内。

第三步:锅内加油烧热,放入猪肉,猪皮一面向下,将猪皮煎至金黄色。猪肉放入锅中后,猪皮表面的水分和油接触会溅油,要尽快盖上锅盖,防止油渍喷溅到身上,避免烫伤。煎2分钟左右,听到没有噼里啪啦的油迸溅的声音后,将肉取出来,放进凉水盆内,浸泡10分钟。

第四步:将肉切成6-8厘米宽,3毫米厚的薄片,肉片全部切好后,装入到一个大盆内,加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、腐乳、腐乳汁、葱、姜、八角、盐、味精,抓拌均匀,腌制10分钟。

第五步:将腌制好的肉片,摆放在碗中,肉皮一面向下,每碗摆20片左右即可。取适量的梅干菜或干马齿苋,提前用开水烫一下,将菜泡软,清洗干净。在每个碗中,再抓上一把泡软的梅干菜或干马齿苋,用手铺均匀。

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第六步:将蒸碗放入锅中,大火蒸1个小时左右,蒸至五花肉软烂即可。蒸好后,将碗取出,在碗口盖上一个深圆盆,迅速将碗倒扣一下,将肉扣入碗中即可。

扣肉的做法,其实并没有想象的那么复杂,只是用时比较长一点。我们可以一次多做一些,放凉后,用保鲜膜包起来,连碗一起,放入冰箱冷冻里储存。吃的时候,提前一晚上从冰箱取出,上锅简单蒸一蒸,即可上桌。简单省时,又好吃!喜欢的朋友,赶快试试吧!

温馨提示:要想做出来的扣肉更香更入味,这三种调料少不了,分别是:蚝油、白糖、豆腐乳。这是做了30年大厨的大伯和我分享的经验,大家记得收藏!

您喜欢吃扣肉吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区留言分享!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感

台長: retetgrestgresrfg
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