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2022-03-27 16:48:22| 人氣7| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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做清蒸魚,切記別放鹽和料酒,教你正確做法,鮮嫩美味,不柴不腥

春風送暖,萬物復甦,幾場淅瀝瀝的春雨過後,天氣越來越暖和了,到處都是一派春的氣息。 俗語說:"一年之計在於春"。 春天正是人體陽氣上升的時期,這個時期晝夜溫差大,人們容易上火,也容易感冒。 應該多吃一些清淡營養,蛋白質含量高的食物,來增強我們身體的抵抗力。 在雞鴨魚肉這些肉類食品中,春天多吃魚肉,是一個不錯的選擇!

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春天,遇到此魚別手軟,肉厚刺少營養高,孩子常吃頭腦聰明視力好! 魚肉味道鮮美,營養豐富,是很多人喜愛的一種美食。 古人雲:"江上往來人,但愛鱸魚美"。 鱸魚是一種非常受歡迎的魚類,也是我們餐桌上的常客。 鱸魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、VA、VB1、VB2和煙酸等成分。 常吃鱸魚有益氣補腎、健脾胃、化痰止咳等功效。 兒童常吃鱸魚可以促進大腦發育,提高視力。 鱸魚最營養美味的做法就是清蒸鱸魚了。 下面,廚娘就與大家分享一下清蒸鱸魚的做法和技巧!

【清蒸鱸魚】

準備食材:鱸魚、蔥、薑、香菜、辣椒、蒸魚豉油、食用油。

具體做法步驟如下

第一步:准备一条4斤重的大鲈鱼,将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏,全部清除干净后,用清水多冲洗几遍,将鱼肚子内的血水清洗干净,沥干水分,放在案板上,顺着鱼骨,在两侧背部各开一道,便于后期腌制入味。

第二步:要想蒸出來的鱸魚好吃,醃制這一步很關鍵,它決定成品魚的味道。 很多人在蒸魚時,喜歡加花椒、八角等香味濃郁的香料來腌制,試圖用這些香料的味道來掩蓋魚的腥味。 但是,這樣蒸出來的魚,不僅鮮味盡無,吃起來也是滿嘴花椒、八角的味道。 腌魚時,也不要用料酒去腥,我們可以將蔥姜切成細絲,裝入碗中,加點清水,使勁揉捏蔥姜絲,製成蔥薑水。 用這個蔥姜水來腌魚,既可以去除魚的腥味,還能保留魚的鮮味

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第三步:取一個大盤子,底部鋪一層薑片,將魚放入盤子,再在魚身上鋪上一層新鮮的蔥姜絲,放入蒸鍋中,開大火蒸,水開后開始計時,根據魚的大小,蒸8-12分鐘,即可出鍋。第四步:魚蒸熟后取出,將盤子內蒸出來的湯汁倒掉,再往魚身上撒一層新的蔥姜絲。 (將蔥絲、薑絲、辣椒絲,要盡量切細一點,切成5-6釐米的長段,然後用清水一泡,蔥絲就會自然捲起,特別的漂亮。 

第五步:起鍋加油燒熱,將熱油澆在蔥姜絲上,激發出他們的香味,然後在魚周邊,澆上適量的蒸魚豉魚。 因為蒸魚豉油本身就有鹹味,所以做清蒸魚時,不需要加鹽。 一道美味的清蒸鱸魚就完成了! 這樣蒸出來的魚,魚肉鮮嫩,不腥不柴,特別好吃!

您喜歡吃鱸魚嗎? 最喜歡哪種做法呢? 歡迎大家在評論區留言分享! 樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。 如果您喜歡廚娘的分享,就轉發+收藏+點讚支援一下吧! 您的每一個讚,都是廚娘繼續努力的動力,

台長: retetgrestgresrfg
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