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一場秋雨一場寒，天氣涼了，早餐的時候總會給家人做點麵食，肚子里暖暖的，營養補得足足的，一上午都不餓。 這回應家裡小學生的要求，想吃豆餡餅，這回犯懶就不發麵了，還是做糯米麵的來得快一些，和完面就能烙，軟軟糯糯的還好吃。說起做糯米麵餅，好多人喜歡放南瓜泥，家裡剛好沒有了，瞧著家裡有細玉米麵，立馬來了主意，就它了，把它和糯米粉摻兌著來烙餅，既能減少一些糯米粉的黏度，熱的時候摞放不會黏在一起不成型，也會好消化，同時也增加一部分營養，最棒的是顏色金黃金黃的，一看就有食慾，這次烙了15個，一大家子一頓就吃光了！
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烙餅的豆餡我是自己做的，每隔一段時間都做一鍋，裝入保鮮袋裡按成大扁片冷凍儲存，隨吃隨拿出來，解凍快還方便，自己做的豆餡優點是無油少糖，吃著更健康。 做法很簡單，紅小豆和紅花芸豆混合洗净后浸泡一夜，然後倒入電壓力鍋里，加入比焖米飯稍微多一點點的清水，用豆類蹄筋功能製作完成。 把連著少許湯的豆餡一起倒入不鏽鋼大盆裡，加入適量白糖拌勻，用飯勺搗碎成泥就可以了
【兩樣面豆餡餅】
需要的食材（15個餅的量）：糯米粉260克，細玉米麵100克，開水適量，豆餡240克
詳細做法：
第一步，准备一下烙饼用的食材：糯米粉260克，细玉米面100克，把这两样面混合拌匀；
第二步，把开水少量分次加入面里，边加边用筷子拌成面絮，还剩少许干粉的状态就可以了
第三步，晾到不烫手的时候，用手揉成光面团，这时的面团，稍微饧一饧就软乎乎可滋润了；
第四步，这是提前从冰柜里拿出来的自制豆馅，口味是微甜，把它室温下自然解冻，没有豆馅的也可以用买现成的豆沙馅
第五步，把兩樣面的麵糰揉成長條狀，再揪成等大的15個麵劑子，取一個麵劑子，先揉圓，再按扁，雙手捏成中間厚、四周微薄點的面皮，放入豆餡，豆餡多放點，再用湯匙壓一壓，這樣更好包;
第六步，然後像包湯圓一樣把它封口，再稍微按扁，注意不要太用力，會裂口;
第七步，平底鍋加植物油少許預熱，把包好的豆餡餅留空隙碼入鍋里，蓋上鍋蓋中小火烙制，中途需要翻面
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第八步，烙到餅兩面金黃，就可以鏟出裝盤了！ 由於糯米粉裡摻兌了玉米麵，所以即使摞放也不會黏連，吃著還很筋道，顏色也比純糯米粉的好看，金黃金黃
【兩樣面豆餡餅】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：
1，做這個餅，玉米麵要用很細的那種，此外，也不要放太多，減少了糯米粉太多的粘性，餅就會發硬;
2，這兩樣面摻一起烙餅，需要用開水來燙面，這樣麵團好用，粘性也好;
3，做餅皮的時候不要太薄，稍微厚一點，包完餡再輕壓至扁，才不會漏出餡;
4，烙餅的時候蓋上鍋蓋，中途翻面，火不要太大，會導致表皮糊了還沒熟透;
5，烙好的餅摞放就可以，由於加了玉米麵，粘性減少了，雖然是熱的也不會粘連。
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