油菜、金針菇都是我們常吃的蔬菜, 兩種菜可以分開炒, 也可以合在一起炒, 但是有很多油菜帶有苦味, 做菜時要注意方式。 油菜炒金針菇是非常有營養的食物搭配, 大家要選購新鮮的食材做菜, 這樣才能做出可口的菜肴。 同時還要重視食物的營養成份及做菜的技巧, 那麼油菜炒金針菇的做法有哪些呢?做法一
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油菜300克、金針菇70克、油豆腐30克
調料:
植物油20克、鹽3克
製作方法:
1. 將油豆腐洗淨, 瀝幹水分, 放於盤中備用。
2. 將油菜去蒂, 洗淨, 對半切開。
3. 金針菇切除根部後, 洗淨, 放入沸水中汆湯。
4. 金針菇撈出過涼後瀝幹備用。
5. 鍋中倒入適量油燒熱, 放入油菜炒軟, 加入油豆腐、金針菇, 放鹽, 炒至入味, 盛入盤中即可。
做法二
主要食材:
油菜心、金針菇、大蒜、澱粉
主要配料:
食用油、蠔油、胡椒粉、精鹽、味精
做法:
1.油菜、金針菇洗淨備用。
2.蒜搗成泥。
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3.將鍋中水燒開後, 加少量精鹽,
倒入油菜氽燙後撈起瀝幹水分, 裝盤
4.將鍋洗淨後, 加少許油, 倒入金針菇, 加少許水, 放入各種調味料, 勾薄芡, 炒勻盛在油菜上即可。
小貼士:
油菜為低脂肪蔬菜, 且含有膳食纖維, 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合, 並從糞便中排出, 從而減少脂類的吸收, 故可用來降血脂。 中醫認為油菜能活血化瘀, 用於治療癤腫、丹毒。
油菜中所含的植物激素, 能夠增加酶的形成, 對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用, 故有防癌功能。 此外, 油菜還能增強肝臟的排毒機制, 對皮膚瘡癤。 乳癰有治療作用。
經常食用金針菇, 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍, 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用, 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
油菜炒金針菇是簡單的菜肴製作, 炒菜的方式有很多種, 最基礎的做法就是嗆炒, 也可以清淡的炒法, 做此道菜不建議使用豆瓣醬類的佐料, 會影響食物的口感, 還會破壞食物的營養。 油菜、金針菇除了能炒外, 還可以蒸著吃, 蒸了後可以吃原味, 也可以涼拌著吃, 涼拌時佐料的選擇就會更多。
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