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2022-03-13 10:52:13| 人氣41| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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教您做春天氣息的櫻花肉鬆蛋糕卷,細膩蓬鬆很好吃,試試吧

春天,很想很想做點帶著春天特有的美食,櫻花帶著浪漫的色彩,肉鬆蛋糕卷用櫻花裝點一下,不僅帶著春的印記,還帶著花香。

肉鬆蛋糕卷披著美美的花外衣,美貌地呈現在春天的餐桌上。

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【材料】

蛋白 4個 檸檬汁 數滴 砂糖50克

蛋黃 4個 砂糖 10克 沙拉油 50克 牛奶 50克 低筋麵粉 80克

肉鬆 100克 蛋黃醬 適量 鹽漬櫻花 數朵

模具:28*28CM正方形不粘烤盤

【做法】

1 準備工作:將雞蛋分離蛋白和蛋清,分別放在兩個乾淨無油無水的容器裡,低筋麵粉過篩兩次

2 鹽漬櫻花用冷水沖洗,在用冷水浸泡10分鐘,用廚房紙巾吸乾櫻花的水分

3 用電動打蛋器將蛋白打發至粗泡,放入檸檬汁,並且分三次加入45克砂糖,將蛋白打發至濕性發泡,這就是蛋白霜

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4 蛋黃加入10克砂糖,用電動打蛋器打發,然後加入沙拉油和牛奶,拌勻

5 加入過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀拌勻

6 拌勻的蛋黃糊富有光澤,拌蛋黃時要從底部往上翻

7 將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中,拌勻

8 在拌蛋糕糊的過程中要注意用切拌,就像切菜那樣的動作來拌勻,或者用從底部往上那樣來拌勻,千萬注意不要消泡,蛋糕的膨脹就靠蛋白的爆發力

9 烤盤鋪上烤紙,將蛋糕糊倒入到烤盤上,在蛋糕糊表面三分之一處擺上櫻花

10將烤盤放入170度預熱好的烤箱中層,烘烤18分鐘,直至蛋糕表面金黃即可

11 烘烤好的蛋糕卷放在烤網上,趁熱撕掉烤紙,再放回原來的烤紙放涼

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12當蛋糕放至室溫,將蛋糕放在另一張新的烤紙上面,抹上蛋黃醬,均勻地撒上肉鬆

13在蛋糕的10CM處輕輕切一下,千萬不要切斷,從切一刀的一邊將蛋糕卷起來,定型后再切件

【提示】

1 製作蛋糕要用新鮮好的雞蛋,分離雞蛋要保證蛋白中沒有蛋黃,沒有油沒有水

2 蛋白要打發至濕性發泡,不能過度打發,如果是打發至乾性發泡,則容易開裂

3 烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱來調整

台長: retetgrestgresrfg
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