入伏后,氣溫明顯升高,天氣更加炎熱了。 每到這個時候,很多人都會覺得吃啥都沒有胃口,甚至於看到熱氣騰騰的飯菜端上桌,筷子都懶得動一下。 在炎熱的夏天,相比那些熱湯熱菜和油膩的大魚大肉,各種清淡爽口的涼拌菜,反而更受人們的喜愛! 那麼,夏季最適合吃哪幾種涼拌菜呢? 不管有錢沒錢,這6道涼菜夏季要多吃,清熱消暑除濕氣,輕鬆度夏!
第一道:【涼拌西紅柿】
準備食材:西紅柿、白糖。
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具體做法:1.將西紅柿清洗乾淨,控幹水分后,先用勺子在西紅柿表面刮一遍,再在西紅柿頂部打十字刀,將西紅柿的外皮剝下來。 2.將西紅柿對半切開,將蒂去掉,切成薄片,擺入盤中,撒上一層白糖,靜置5分鐘,待白糖融化后,即可食用。
第二道:【黃瓜拌豬頭肉】
準備食材:黃瓜、豬頭肉、大蒜、鹽、生抽、醋、香油。
具體做法:1.黃瓜清洗乾淨,控幹水分后,用刀將黃瓜拍扁,切成小段。 2.將豬頭肉切成小塊,裝入盆中,加入蒜末或者蒜泥,加入適量的鹽、生抽、醋、香油,翻拌均勻,即可食用。
第三道:【麻汁豆角】
准备食材:豆角、大蒜、盐、生抽、白糖、芝麻酱、豆腐乳。
做法:1.锅内加水烧至冒小泡,加入2克食用盐,放入清洗干净的豆角,焯水5-8分钟,将豆角煮熟后,捞入装有凉白开水的盆内过凉。2.将豆角对半撕开,取一根筷子,将豆角缠在筷子上,整成麻花型后取下来,摆放到盘中。3.碗内加入2勺芝麻酱,2勺生抽,1勺醋,半勺白糖,3克盐,搅拌均匀,制成料汁。4.将料汁浇在豆角上,撒点蒜末,浇上适量的腐乳汁,翻拌均匀,即可食用。
第四道:【蒜泥茄子】
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准备食材:茄子、大蒜、盐、生抽、香油。
做法:1.茄子清洗干净后,切成6-7厘米的长段,然后对半剖开,茄子皮一面朝上,放入蒸锅内,大火蒸5-8分钟,将茄子蒸熟。2.蒸熟后的茄子放凉,撕成条状,装入盆中,加入适量的蒜泥、生抽、盐、香油,翻拌均匀,即可食用。
第五道:【凉拌苦菊
准备食材:苦菊、紫甘蓝、西红柿、皮蛋、花生米、白糖、盐、蚝油、香油。
做法:1.将所有蔬菜清洗干净,控干水分,将苦菊折成长段,紫甘蓝切成细丝,西红柿和松花蛋切成小块。2.锅内加油,凉油放入花生米,炸至没有噼里啪啦的声音后,捞出放凉后,将皮去掉,用擀面杖擀碎。3.将所有的食材装入盆中,加入适量的蒜末、白糖、盐、蚝油、香油,翻拌均匀,即可食用。
第六道:【炝拌西蓝花】
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准备食材:西蓝花、胡萝卜、木耳、大虾、大蒜、蚝油、盐、白糖、香油。
做法:1. 西蓝花切成小块,胡萝卜片,木耳提前泡发好,放入锅中焯一下水,将所有食材都煮熟以后,捞出过凉。2.大虾清洗干净后,去掉虾线,锅内加水,放入大虾、葱段、姜片,大火将大虾煮熟后,将虾仁取出。3.将准备好的食材,全部放入盆中,加入适量的蒜末、蚝油、盐、白糖、香油,翻拌均匀,即可食用。
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