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2022-03-09 14:35:36| 人氣27| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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燉羊肉湯,直接下鍋就廢了,牢記這3個竅門,湯鮮肉嫩,無膻味

羊肉燉湯,在冷天多吃養身、滋補,燉羊肉湯,自己親手做用料放心,且成本也實惠,羊肉湯不可直接就下鍋燉,將其中的3個小竅門牢記,湯鮮肉嫩,無膻味,更好喝,燉好的羊肉加上白菜、粉絲煮一煮,口感鮮香,味道美,不愛吃羊肉的人都能喝2碗,下面我便會將燉羊肉湯的做法分享給大家,對於羊肉這樣的好食材,這個季節要多吃,好處非常多, 燉羊肉湯的做法雖說多,但大家將其中的竅門用對了,不管怎麼做都好喝。

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羊肉湯的做法:

備用食材:羊肉500克,羊棒骨1根,白菜半顆,粉絲1把,香料適量,料酒少許,胡椒粉少許;

製作過程:第一步,羊棒骨一根,劈開,羊肉切成大塊,羊骨和羊肉分別放在清水中浸泡,讓其中的血水逼出,差不多浸泡一個小時的時間便可;

第二步,將羊骨沖洗乾淨,冷水放入在鍋中,加上薑片和料酒,焯水,鍋開後繼續煮3分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨,將羊棒骨放入砂鍋中,加上足夠量的熱水;

第三步,加入蔥薑,將水燒開,轉小火慢煮一個小時,撿出蔥薑不要,繼續煮一個多小時,待將骨湯燉好后,羊肉也同樣冷水下鍋焯水

第四步,花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉蔻、小茴香裝入料包中,連同焯水后的羊肉放入燉好的骨湯中,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉一個小時;

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第五步,將白菜葉放入湯中,繼續煮15分鐘,加上少許的雞汁調味,煮好的羊肉撈出切成片,準備一個大碗,放入煮軟的粉絲,加上煮過的白菜,再加上鹽、味極鮮、胡椒粉和醋調味,倒入羊肉湯,碼放切好的羊肉,撒上蔥花香菜點綴。

小編總結:燉羊肉湯,製作過程比較費時間,且程式比較多,但都不複雜,很容易上手,對於喜歡吃羊肉的朋友來說,相信在這個季節家裡少不了要準備羊肉,羊肉怎麼吃才好呢? 炒菜、燉湯其實都行,大家可以多學習幾個不同的做法,讓家人換著花樣享受到其中的美味,羊肉湯我特別喜歡搭配白菜、粉絲做,煮至軟爛的白菜,搭配這羊湯別提多美味了。

烹飪小技巧:

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1、燉羊肉湯,不管是羊肉還是羊骨,直接下鍋就廢了,事先需要將羊肉和羊骨分別泡水,放入冷水中泡一泡,將其中的血水泡出,再進行後續的操作,羊湯的口感會更加鮮美,且無膻味,泡水差不多一個小時就可以了;

2、焯水的時候記得要冷水下鍋,加上點蔥姜和料酒,説明去腥,事先燉羊骨將其做成高湯,再用其燉羊肉,口感會更佳,燉羊骨湯的水一定要多放點,一次性加足,不可出現中途另外加水的情況;

3、燉羊肉湯,搭配的香料記得要用料包包裹好,不擔心吃著會有異味,白菜下鍋可以多煮一會,煮至軟爛口感更好,不用搭配太多的調味料,簡單調味便可,喜歡吃辣可以放上點辣椒油,還可暖身。

台長: retetgrestgresrfg
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