哈密瓜的顏色通常為果綠色帶網紋的，也有黃色的、花青色的、麻皮的等等。 挑選哈密瓜時，首先用鼻子聞一聞，一般有香味的，成熟度適中。 沒有香味或香味淡泊的，是成熟度較差的，這種瓜可以放些時候再吃。 另外，挑選哈密瓜時可以用手摸一摸，如果瓜身堅實微軟，這種瓜成熟度就比較適中。 如果太硬則表示不太熟，太軟就是成熟過度。 挑選哈密瓜時，要注意幾個小竅門
1、果柄觀察法：有網紋的哈密瓜成熟時，瓜的後端果柄處略顯凹陷、光滑，網紋密佈。 無網紋或半網紋的哈密瓜，成熟時後端果柄處變得色澤鮮豔、花斑明顯，茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。 有些品種的哈密瓜成熟到九成時，果柄部產生離層，容易自然脫落。
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2、皮色觀察法：綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時頭部頂端會變成白色;黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。 不同品種的哈密瓜，根據頂端顏色就可以斷定成熟的程度。 綠皮瓜和麻皮瓜的頂端變成白色、黃皮瓜（有的是黃線條）的頂端變成鮮黃色就是哈密瓜成熟的特徵。
3、捲須觀察法：不論哪個品種的哈密瓜，成熟時瓜節位上的捲須都會明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據瓜須節位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。
4、按壓法：不論哪一個品種的哈密瓜，瓜頂端用手指按摸變軟，瓜的後端凹進去，或用鼻嗅有香味，即為成熟瓜。
5、嗅味辨別法：凡是具有散發香味特性的哈密瓜，如黃口奇、熱瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等，成熟時果臍部會散發出濃烈的果香味。
6、看疤痕：看瓜皮上面有沒有疤痕。 疤痕越老的哈密瓜就越甜。 最好的哈密瓜就是那個疤痕已經裂開，雖然看上去難看，但是這種哈密瓜的甜度高，口感好。 而相反，越是賣相好，漂亮的沒疤痕的哈密瓜往往是生的，不好吃。 所以瓜的紋路越多，越醜，就越好吃。 另外，不同品種的哈密瓜口感也不同，瓜瓤是純綠色的是巴楚"老漢瓜"，口感酥軟，特別甜而黏稠，如是金黃色的，吃上去發粘;而白色的，就比較柔軟多汁。
我們常常吃哈密瓜都是用瓜孢把哈密瓜的外皮孢掉，再把它切成一塊一塊的，這樣吃哈密瓜是可以的，不過卻不是最好的吃法。
買回來的哈密瓜如何儲存的時間更長這是每一個果友都好奇的問題，畢竟一個三口之家或者四口之家不會一下吃完一個哈密瓜。 那麼果果為大家介紹幾種方法：
1、常溫貯藏
在冷涼通風的地窖或者其他場所，哈密瓜可進行短期貯藏。 在地面上鋪設約locm厚的麥秸或乾草，將瓜按"品"字形碼放4—5層，最多不超過7層*也有在瓜窖將瓜採用吊藏或擱板架藏的，這些方式可降低瓜的損傷和腐爛。
貯藏初期夜間多進行通風降溫，後期氣溫低時應注意防寒保溫，盡可能使溫度降至lo°c以下，保持在3—5°c之間，相對濕度80%一85%，這樣可貯藏2—3個月。
2、冷藏庫貯藏
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在冷庫中控制適宜的溫度和濕度條件，可使哈密瓜腐爛病害減少，糖分消耗降低，貯藏期延長。 一般晚熟品種可貯藏3—4個月，有的品種可貯藏5個月以上。 在冷庫中貯藏時，可將瓜直接擺放在貨架上，或者用粕、筐包裝後堆碼成垛，或者裝入大木箱用叉車堆碼，量少時也可將瓜直接堆放在地面上。
3、氣調庫貯藏
雖然哈密瓜適用於氣調貯藏，但因其瓜皮在高濕度下易滋生病而導致腐爛，所以不適宜用塑膠薄膜帳、袋以及塑膠薄膜單瓜包裝。 故氣調貯藏時最好在氣調庫中進行，控制溫度3—5°C，相對濕度80%一85%，3%一5%Q和1%一2%Ce。 這種方法貯藏期可比冷庫延長1個月以上。
一種較普遍的吃法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨后，再將哈密瓜切成片狀，像吃樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。 另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片后，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用，哈密瓜營養價值豐富，詳情查看
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