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2022-02-20 13:47:46| 人氣4| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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米酒的做法 揭開米酒的製作真相13

而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

  一糖的分析

  大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。

  主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

 

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  二酸的分析

酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。 所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

三蛋白質和氨基酸

 

大米中大部分的蛋白質是不溶於水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白),經過發酵的過程有多少會被分解成為遊離氨基酸和多肽類物質,這對於它的營養提高很有説明。

四維生素和礦物質

喝米酒的好处

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  米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

  一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;

  二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

台長: retetgrestgresrfg
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