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2022-02-18 11:08:22| 人氣20| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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牛奶PK豆漿,究竟哪個營養價值更高? 喝對了,這些好處都屬於你

豆漿和牛奶,應該可以算得上早餐飲品的"兩大巨頭",有的人喜歡豆漿配油條,有的人則喜歡牛奶加麵包

但俗話說得好,「一山不容二虎」,如果非要分出個高低的話,每天喝豆漿和每天喝牛奶的人,哪種更好呢? 以我們國人的體質,又是喝哪種好?

食物不僅是為了果腹,更是為了獲取營養,因而我們先從兩者的營養成分來對比看看:

1、蛋白質

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100克牛奶含蛋白質約為3.6克;100克豆漿含蛋白質約為3克。 二者含量相差並不大,而且都屬於優質蛋白。

但是,豆漿中主要是大豆蛋白,其外周有纖維薄膜的包裹,消化吸收率只有70-80%;而牛奶中主要以酪蛋白為主,其次是乳清蛋白,還有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等,消化率為96%左右。

另外,動物蛋白中含有8種人體必需的氨基酸,但植物蛋白中卻缺少色氨酸。 這樣相比的話,牛奶中的蛋白質營養價值更甚一籌

2、碳水化

(1) 牛奶,多乳

牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖,含量約為3.4%~5.4%。 不僅能促進鈣、鐵等礦物質的吸收,提高它們的生物利用率;還能促進腸道乳酸菌的繁殖,改善腸道微生態環境。

不過,不少人體內的乳糖酶活性很低,無法充分分解乳糖,也就是有乳糖不耐受,喝了牛奶容易脹氣、腹瀉等

(2) 豆漿,澱粉、大豆低聚

豆漿中則以澱粉、大豆低聚糖為主,含量約為1~4%。

其中澱粉能提供能量;大豆低聚糖能促進腸道蠕動,加速排泄,還可以促進雙歧桿菌的生長,調整腸道環境。

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因而有乳糖不耐受的可以選擇豆漿,其它人群則可以根據自己的喜好選擇。

3、脂肪、膽固醇

相較而言,100克牛奶脂肪約為3.2克,膽固醇約為15毫克;100克豆漿脂肪約為1.6克,膽固醇為0

除了含量有所差異,種類也不同

(1) 牛奶中的脂肪以飽和脂肪為主,佔65%,主要功能是為機體提供能量;但其中也有少量的共軛亞油酸,可以説明降低肥胖、代謝綜合征和心血管疾病的風險。

(2) 豆漿所含脂肪的85%為不飽和脂肪,其中卵磷脂、腦磷脂含量豐富,它們不僅能養護腦細胞,還能抑制人體對膽固醇的吸收

4、維生

相較而言,牛奶比豆漿維生素含量更為豐富。 牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D,而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿

台長: retetgrestgresrfg
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