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2022-02-10 09:21:39| 人氣10| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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科普 | 油菜葉補鈣,芹菜葉別扔! 這 7 種常見綠葉菜,你吃對了嗎?

我們都知道,多吃蔬菜對於身體各方面都具有益處

尤其是綠葉蔬菜,不僅含有豐富的膳食纖維,更是維生素的完美來源,也能促進腸道蠕動,預防便秘

綠葉蔬菜更是我們獲取鈣鉀鎂等礦物質元素的重要食材。 今天,小編為大家介紹 7 種常見又營養的美味綠葉菜

油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。 其大小不一,形狀也有差異,有大有小,個頭最細小的【雞毛菜】是油菜的幼苗。

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油菜應該是我們最常見、最熟悉的蔬菜了,鈣含量有 148mg/100g,比牛奶還要高一點,是個看起來平平無奇的補鈣小能手。

而且它味道清香,沒有蔬菜的苦味,一年四季都能見到,各地菜場都能買到,只要想吃,隨時都能吃到,還有什麼比它更方便的呢

嚴格地說,芹菜不是綠葉蔬菜,它主要是嫩莖。 很多人吃芹菜時,習慣把葉子丟棄,這有點可惜。 其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。

因為含鈉比較高,芹菜莖帶有天然的淡淡的鹹味。 每100克芹菜莖大約相當於含有0.4克食鹽。所以燒芹菜時要少放鹽,以避免攝入太多的鈉。

炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然後炒,很快調味出鍋,可以保持爽脆,避免太老。

除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和麵做麵食,芹菜包餃子或做餡餅都是很好的吃法。

菠菜也是營養最為豐富的綠葉菜之一,不過菠菜含有較多草酸

草酸會影響鈣、鐵等營養素的吸收,對於腸胃不太好的人,還可能刺激胃黏膜,引發不適。

最直觀的影響是,草酸高的菜吃起來比較澀口,影響口感,如果直接下鍋炒,可能需要大量的油、鹽、糖才能壓住苦澀的味道。

所幸,草酸是溶於水的,用水焯一焯就能大大減少蔬菜中的草酸含量

葉菜需要的焯水時間短,如果焯水後還要再下鍋炒,燙15秒左右葉片顏色變深即可。

如果是煮菠菜湯,可以先將菠菜單獨焯水,最後等湯煮得差不多了,再把菠菜加到湯里,這樣就不會把溶到湯里草酸喝到肚子里了。

除腎結石(草酸鈣結石)患者應限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。 而傳言的所謂「菠菜不能跟豆腐同食」,其實並無道理,放心吃就好。

菜心又稱菜薹,品質脆嫩,營養豐富。 菜心在華南地區十分普遍,現今在北方的超市或菜市場也能買到。

菜心最簡單的吃法是水煮后淋上各種醬汁,如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、海鮮醬等,味道多變,又不失食材本身的自然味道。南方很多地區把油菜稱為小白菜,然而在北方,小白菜是不同於油菜的另一種常見綠葉蔬菜。 它是大白菜的變種,味道與大白菜(葉)有一些相似。

小白菜富含胡蘿蔔素和維生素 C,鉀和鈣含量也不低,是便宜又營養豐富的綠葉蔬菜代表。

一些朋友可能嫌小白菜味道過於寡淡,不像菠菜、芥藍、茼蒿等一眾蔬菜有特殊的香氣,也沒有菜苔、生菜那樣具有辨識度的口感。

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殊不知,這種難得的收斂和樸素的清甜正是它的魅力所在。 因為只吸味而不干擾其他食材的味道,它非常適合燉菜、煮湯和煮泡麵。

它可以和你能想像到的任何菜搭配在一起,肉丸,蝦皮,香菇,豆腐,還有土豆。

茼蒿別名甚多,如蓬蒿、蒿菜、蒿子桿等。 開花很像野菊,所以又名菊花菜。 茼蒿裡面含有特殊香味的揮發油,有助於開胃行氣,消化不良引發的氣脹人群多吃有益,對二便不暢者也有説明

茼蒿特別適合涮鍋或炒、做湯等。除了常談及的營養元素,對於茼蒿,值得一提的是它的含鈉量

茼蒿含較多鈉(161 毫克/100 克),本身就帶有鹹味,烹調時要少放鹽。

豌豆苗:水靈的嘗鮮好選

豌豆苗是指豌豆幼嫩莖葉、嫩梢,是一種可以食用的綠葉菜,味道鮮美清香。 豌豆苗雖然是綠葉蔬菜,但維生素C和胡蘿蔔素的含量都很高

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根據《中國食物成分表》,每100克豌豆苗中含有67毫克維生素C,而100克柳丁卻只有33毫克。 所以要想補充維C的話,可以考慮多吃一點豌豆苗!

除了豌豆苗,市面上還有一種叫"豌豆尖"的蔬菜,是豌豆枝蔓的尖端,營養價值也很高,可以用來熱炒、做湯、涮鍋,還可涼拌,也能用於調味、配色

讀者朋友們不妨買來做一做嘗一嘗

不同的蔬菜在營養成分上「各有所長」,我們應該「花心」一點,不要只吃一種蔬菜,換著花樣吃。

台長: retetgrestgresrfg
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