24h購物| | PChome| 登入
2022-01-22 12:02:15| 人氣19| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

冬季煲湯學問大:配料、火候等方面講究多

冬季煲湯,滋補養顏。 然而,煲湯學問大,配料、火候等方面講究多。

 

選料要得當 這是制好鮮湯的關鍵所在。 用於製湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等,這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等,肉中能溶解於水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來源。

 

日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦  日本藤素種類 japan tengsu

日本藤素有 日本藤素多少錢 日本藤素如何選 日本藤素故事 日本藤素是什麼 日本藤素防偽碼  日本藤素實體店

搭配有講究 在做湯的時候,一般不需添加奶或奶粉來增稠,一來這些材料經不起時間的"考驗",容易出沫子,使湯渾濁,二來口感也不好。 此外,為使湯的口味純正,一般不用多種動物食品同煨。 許多食物合理搭配,可以使營養素起到互補作用。 比如說,煲魚翅湯時,不妨加入肉、蛋等,可以使魚翅的蛋白質生理價值發揮到最好;海帶燉肉湯,酸性食品肉與鹼性食品海帶能起到組合效應。

 

火候要適宜 一般而言,60°c-80°c溫度易引起部分維生素破壞,而煲湯時食物溫度應該長時間維持在85°c-100°c。 因此,煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。 這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來,使湯既清澈,又濃醇。

 

時間勿太久 許多人認為,煲湯時間越長越好,其實,這樣反而容易破壞食物中的氨基酸類物質,使嘌呤含量增高,營養成分大量流失。 魚湯的最佳熬制時間在1小時左右,雞湯、排骨湯一般在1-2小時左右,在湯中加蔬菜應隨放隨吃,以減少維生素C及B族維生素破壞,且水面要沒過蔬菜,和空氣隔離,從而減少營養損失。

 

配水要合理 煲湯時最好涼水入鍋。 用水量通常是食品重量的3-5倍,使食品與冷水一起受熱,既不直接用沸水煨湯,也不中途加冷水,以使食品的營養物質緩慢地溢出,最終達到湯色清澈的效果。

 

日本藤素效果 日本藤素藥效 日本藤素作用 日本藤素吃法 日本藤素療程 日本藤素用法

日本藤素劑量   日本藤素心得 日本藤素評價 日本藤素ptt 

喝湯講究原汁原味,胡椒、姜、蔥、蒜之類的香料完全可以不放。 即使用的話,用量也不宜太多,以免影響湯的原味。 由於配料起的是調和口感的作用,所以使用時必須要有側重點,其他的配料放少許就好。

台長: retetgrestgresrfg
人氣(19) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 偶像後援(藝人、後援會)

是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文